Kwaśnica po góralsku

Składniki :

600 g kiszonej kapusty
8 żeberek wieprzowych (pojedynczych)
włoszczyzna
2,5 litra wody
8 suszonych grzybów
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie :

Grzyby namocz w małej ilości wody, pokrój. Żeberka zalej zimną wodą, zagotuj. Dodaj włoszczyznę, ugotuj wywar (ok, półtorej godziny,by mięso było miękkie). Na pół godziny przed końcem gotowania wrzuć obrane, pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Kapustę poszatkuj (nie odciskaj soku), posiekaj cebulę. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebulę, wrzuć kapustę, dodaj grzyby z wodą, w której się moczyły, duś przez 30 minut. Uduszoną kapustę z grzybami dodaj do wywaru (wcześniej usuń włoszczyznę), przypraw majerankiem, pieprzem i czosnkiem roztartym z solą. Zupę możesz podawać w pełnoziarnistym chlebie, wydrążonym i podpieczonym w piekarniku. Smacznego ! 

Krem z porów

Składniki :

4 duże ziemniaki
4 pory
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
400 ml mleka
1 kajzerka
400 ml bulionu (z warzyw lub kurczaka)
3-4 gałązki bazylii i listki do dekoracji
sól, pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, pory w plasterki. W garnku roztop masło i olej, wrzuć ziemniaki i pory, smaż przez 5-6 minut, często mieszając. Wlej mleko i bulion, gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem wrzuć gałązki bazylii. Dopraw solą i pieprzem. Zupę zmiksuj (usuń wcześniej bazylię), przelej do filiżanek, udekoruj bazylią (możesz ją ozdobić także kleksem gęstej śmietany). Kajzerkę przekrój na 4 cienkie plastry, opiecz w tosterze albo piekarniku. Smacznego !

Krupnik z pieczarkami

Składniki :

2 pałki z kurczaka
4 duże ziemniaki
1 pęczek włoszczyzny
1 szklanka pęczaku
4 duże pieczarki
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
koperek, sól

Przygotowanie :

Ugotuj rosół z dwóch litrów wody, kurczaka i włoszczyzny. Dodaj do niego ziele angielskie i liść laurowy. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Oczyszczone pieczarki posiekaj w plasterki. Kaszę opłucz i wrzuć do wywaru, a po 5-6 minutach dodaj ziemniaki. Kiedy będą miękkie, wrzuć pieczarki i gotuj jeszcze przez7-8 minut. Dodaj sól do smaku. Krupnik posyp koperkiem. Smacznego ! 

Zupa- paprykarz z kiełbasą

Składniki :

500 ml bulionu warzywnego
250 g kiełbasy (najlepiej pikantnej)
4 duże ziemniaki
3 papryki (w różnych kolorach)
2 duże cebule
1 puszka pomidorów (400 g)
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie :

Kiełbasę, czosnek i cebule pokrój w talarki, a obrane ziemniaki w dużą kostkę. Papryki posiekaj na kawałki. Z papryczki chilli usuń pestki, a strąk drobno pokrój. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i podsmaż. Dodaj ziemniaki, kiełbasę i czosnek, smaż przez ok.5 minut. Wrzuć paprykę słodką i chilli. Po 3-4 minutach wlej bulion i dwie szklanki wody, wrzuć pomidory razem z zalewą, gotuj pod przykryciem 30 minut. Przypraw solą i pieprzem. Smacznego ! 

Deser włoski z migdałami

Składniki :

1 opakowanie budyniu czekoladowego
1 opakowanie budyniu cappuccino
1 litr mleka
3 łyżki cukru pudru
szklanka śmietanki kremowej
1 fix do bitej śmietany
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie :

Budyń czekoladowy przygotuj zgodnie z instrukcją i przelej równe porcje do czterech wysokich szklanek. Odstaw do wystudzenia. Przygotuj budyń cappuccino. Na chłodną warstwę budyniu czekoladowego nałóż cappuccino i wystudź. Migdały upraż na suchej patelni. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i fixem, udekoruj nią warstwy budyniu i posyp płatkami migdałów. Smacznego ! 

Żeberka w miodowej marynacie

Składniki :

800 g żeberek
1 pęczek włoszczyzny
4 łyżki miodu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
kawałek imbiru (ok.3 cm)
2 ząbki czosnku, sól

Przygotowanie :

Żeberka umyj, pokrój na kawałki, włóż do garnka. Zalej zimną wodę, zagotuj, zamieszaj, dodaj włoszczyznę i łyżkę soli, gotuj przez 50-60 minut, odcedź. Miód wymieszaj z olejem, dodaj przyprawy, pokrojone na małe kawałki imbir i zmiażdżony czosnek. Ugotowane żeberka przełóż do marynaty, przykryj, odstaw na 4 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj, by całe pokryły się marynatą. Zamarynowane żeberka podsmaż na patelni, najlepiej grillowej, albo podpiecz w piekarniku. Podczas smażenia czy pieczenia smaruj marynatą. Smacznego !

Migdałowy miodownik

Składniki :

80 g masła
3 jajka
80 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
100 g blanszowanych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżeczek płynnego miodu
150 ml naturalnego jogurtu
60 g płatków migdałowych

Przygotowanie :

Migdały zmiel w młynku do kawy. W misce połącz : masło. 1 jajko, 2 żółtka, 6 łyżek miodu, jogurt, cukier puder, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały. Zmiksuj. Osobno ubij pianę z dwóch białek, dodaj do ciasta, zamieszaj. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia, tak by zakrywał formę i jej boki. Masę przelej do formy, posyp płatkami migdałowymi, wstaw do piekarnika nagrzanego do170 stopni . Piecz ciasto przez godzinę, sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe. Jeśli patyczek po wkłuciu w ciasto jest suchy, wyjmij formę, polej płatki migdałowe pozostałym miodem (2 łyżki) i wstaw do piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu wystudź i wyjmij z formy. Smacznego ! 

Zupa groszkowa z miętą

Składniki :

200 g zielonego groszku  (mrożonki)
1 duży ziemniak  (ok.125 g)
 zielony czosnek (ok.25g)          
1/2 l wywaru z warzyw (może być z kostki)
1 łyżka posiekanej pietruszki
10 listków mięty
sól, świeżo zmielony pieprz czarny
1 łyżka stołowa soku z cytryny
gałka muszkatołowa

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Czosnek umyj i pokrój całość (także białą część) w cienkie krążki.Wlej wywar z warzyw  do garnka. Następnie dodaj czosnek i ziemniaki, doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut. Następnie dodaj nierozmrożony groszek i gotuj kolejnych 10 minut. Dodaj posiekana natkę pietruszki oraz 5 pokrojonych listków mięty, całość dokładnie wymieszaj. Następnie rozdrobnij zupę mikserem i przetrzyj przez gęste sito. Wlej przetartą zupę do garnka, dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny. Jeszcze raz całość zagotuj. Zupę można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami - według upodobania. Każdy talerz udekoruj listkami mięty. Smacznego !

Ziemniaczana zupa z chrzanem

Składniki :

700 ml bulionu warzywnego
150 g wędzonego boczku ( może być w plasterkach )
8 średnich ziemniaków
3 duże pory
1 szklanka śmietany ( 18% )
2 łyżki oleju
1 łyżka chrzanu
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz, pokrój na dość duże kawałki. Oczyszczone pory pokrój w plastry, czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć ziemniaki. Kiedy się podsmażą, dodaj boczek i czosnek, a następnie pory. Warzywa i boczek zalej bulionem. Gotuj razem ok. 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Śmietanę wymieszaj z chrzanem i dodaj do zupy. Zupę dopraw solą i pieprzem, podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki. Smacznego ! 

Kurczak faszerowany wątróbką

Składniki :

1 nieduży kurczak ( ok. 1,2 kg )
10 wątróbek kurzych
250 g mielonego mięsa (np. wieprzowina i wołowina )
1 duża cebula
1 jajko
2 łyżki oleju
2 łyżki tartej bułki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kaszy manny
sól, pieprz, słodka papryka, suszony majeranek
1/2 główki czosnku
2-3 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie :

Kurczaka umyj, osusz, w środku i na zewnątrz natrzyj solą. Skórę natrzyj papryką w proszku i majerankiem. Wątróbki drobno posiekaj, wymieszaj z mielonym mięsem. dodaj siekaną, podsmażaną na łyżce oleju cebulę, natkę, jajko, tartą bułkę i kaszę. Przypraw solą i pieprzem. Nafaszeruj kurczaka, otwór zaszyj nicią, nogi zwiąż sznurkiem , skrzydełka przywiąż do tułowia. Włóż kurczaka do brytfanny natłuszczonej pozostałym olejem. Wrzuć nieobrane ząbki czosnku i rozmaryn. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200 stopni, potem godzinę w temperaturze 180 stopni. Kilkakrotnie polej mięso sosem z pieczenia. Smacznego !

Rolada czekoladowa

Składniki :

5 jajek
150 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru pudru do posypania ściereczki
100 g mąki
1 łyżka kakao

Masa :

1 budyń czekoladowy
0,5 litra mleka
50 g masła lub margaryny
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
kakao do posypania

Przygotowanie :

Żółtka oddziel od białek, białka ubij, dodając stopniowo cukier puder. Dodaj rozkłócone żółtka, mąkę i kakao. Wymieszaj i przelej na natłuszczoną, wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni . Piecz przez 15 minut, gorące przełóż na ściereczkę posypaną cukrem pudrem i zwiń w ciasny rulon. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Przygotuj budyń, wymieszaj z masłem lub margaryną, wystudź. Czekoladę pokrusz, dodaj do masy budyniowej. Rozwiń roladę, posmaruj budyniem, zwiń, okręć ściereczką i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Smacznego !

Błękitny sernik na zimno

Składniki :

1 kg twarogu śmietankowego
150 g pełnoziarnistych herbatników
100 g masła
3 niebieskie kisiele
1/2 szklanki cukru pudru
1 białko
3 czubate łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru
można udekorować płatkami z dwóch róż

Przygotowanie :

Dno tortownicy o średnicy ok.22 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki złożoną na cztery części folią aluminiową. Masło roztop i wymieszaj z pokruszonymi drobno herbatnikami. Otrzymana masę przełóż na spód blachy, dociśnij i wstaw do lodówki. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem. Żelatynę i kisiele rozpuść w 250 ml gorącej wody. Po przestudzeniu wymieszaj z serem i przelej na herbatniki. Ciasto chłodź w lodówce przez pięć godzin. Przed podaniem płatki róż posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp cukrem ( może być kolorowy ). Udekoruj nimi sernik. Smacznego ! 

Wiśnie na ciepło z lodami

Składniki :

1 opakowanie mrożonych wiśni bez pestek
4 łyżki stołowe miodu
2 łyżki stołowe wisniówki
2 łyżki stołowe płatków migdałowych
biszkopty
listki lub gałązki świeżej mięty

Lody waniliowe :

4 żółtka
100 g cukru
pół szklanki śmietany najlepiej kremówki
250 ml mleka
laska wanilii

Przygotowanie :

Do rondelka wlej płynny miód i wiśniówkę. Zagotuj, ciągle mieszając. Po  zagotowaniu dodaj opakowanie mrożonych wiśni bez pestek. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 4-5 min. Przygotuj lody. Na parze utrzyj żółtka z cukrem. Śmietanę, mleko i rozciętą laskę wanilii zagotuj. Gorącym mlekiem zalej masę jajeczną i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Odstaw masę do ostygnięcia. Gdy będzie zimna, przełóż do metalowej miseczki i wstaw do zamrażalnika. Co pół godziny mieszaj ( lub miksuj ). Lody będą gotowe po około 3 godzinach. Do czterech głębokich salaterek wyłóż wiśnie w ciepłym syropie, tak aby wiśnie wystawały ponad syrop. Tuż przed podaniem, na wierzchu owoców połóż gałkę lodów. Deser posyp płatkami migdałowymi, udekoruj gałązkami świeżej mięty. Podawaj z biszkoptami. Smacznego !

Kieszonki z kurczaka z figami

Składniki :

2 podwójne filety z kurczaka
4 suszone figi
4 suszone daktyle
1 łyżka soku z cytryny
słodka papryka w proszku
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie :

Umyte i osuszone filety podziel na pojedyncze kotlety. Każdy przekrój w poprzek na pół i zrób w nim nacięcie. Jeśli nie uda ci się, bo filet jest zbyt cienki, rozbij go delikatnie tłuczkiem ( farsz ułożysz na środku i zepniesz mięso jak sakiewkę). Skrop filety sokiem z cytryny, posól i przypraw odrobiną pieprzu oraz słodkiej papryki. Suszone figi i daktyle pokrój drobno i nafaszeruj nimi mięso, zapnij wykałaczkami. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż mięso z każdej strony, Przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Mięso możesz także poddusić pod przykryciem na patelni, na której się smażyło. Podawaj z  sałatkami. Smacznego !

Sałatka z ananasem i tuńczykiem

Składniki :

1 torebka ryżu ( 125 g )
1 puszka ananasów
2 średnie pory
2 puszki tuńczyka w zalewie
150 g twardego żółtego sera
2 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki kurkumy
sól, pieprz

Przygotowanie :

Ryż ugotuj i zahartuj lodowatą wodą. Plastry ananasa odsącz, pokrój w kostkę. Pory pokrój w cienkie plasterki, tuńczyka osącz z zalewy, ser zetrzyj na tarce. Wystudzony ryż połącz z ananasem i resztą składników, dodaj majonez, przypraw solą, pieprzem i kurkumą. Przed podaniem sałatkę można schłodzić w lodówce. Smacznego !