Żurek

Składniki :

500 ml kiszonego żuru
500 ml bulionu
2 łyżki utartego chrzanu
100 ml śmietany 30%
200 g kiełbasy podwawelskiej
4 plasterki boczku
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie :

Jajka gotujemy 7-9 minut od chwili,  gdy zawrze woda., przelewamy zimną wodą i obieramy. Kiełbasę kroimy na plasterki. Czosnek obieramy i miażdżymy. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy tłuszcz ze skwarek. Gotujemy żur z bulionem, chrzanem i czosnkiem przez 10 minut, miksujemy przez 2 -3 minuty i przecedzamy przez sito mocno odciskając chrzan i czosnek. Żurek doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie 1 łyżeczką soku z cytryny, dodajemy kiełbasę, majeranek oraz skwarki i gotujemy 10 minut. Jajka kroimy na połówki. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy. Na talerzach  rozkładamy jajka, wlewamy zupę i podajemy z gotowanymi ziemniakami lub ziemniakami puree okraszonymi plasterkami smażonej cebuli.