Szaszłyk z pieczarek po huzarsku

Składniki :

1 kg pieczarek
500 g mielonego mięsa
4 ząbki czosnku
1 cebula
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
sól, pieprz

Przygotowanie :

Pieczarki oczyścić i oddzielić nóżki od kapeluszy. Czosnek i cebulę drobno posiekać, dodać do mielonego mięsa. Wbić jajka, wsypać bułkę tartą oraz przyprawy. Wyrobić ręką na jednolitą masę. Do każdego pieczarkowego kapelusza nałożyć farsz. Nafaszerowane pieczarki nakładać ściśle na patyczki do szaszłyków. Szaszłyki grillować kilka minut na średnio rozgrzanym grillu. Po tym czasie zawinąć je folią aluminiową i pozostawić na brzegu grilla by doszły. Szaszłyki można przygotować również na patelni lub w piekarniku. Smacznego !

Zupa serowa z grzankami

Składniki :

300 g sera ementalera
3 żółtka
łyżka masła
2 szklanki mleka
szklanka rosołu z kostki
4 kromki pieczywa tostowego
sól, pieprz

Przygotowanie :

Z sera odkroić skórkę i pokroić go w plastry, a następnie w paski. Rozdrobniony ser zalać zimnym mlekiem. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Garnek z serem wstawić do drugiego naczynia z wodą. Gotować na parze, od czasu do czasu mieszając. Gdy ser się rozpuści i połączy z mlekiem, dodać rosół i masło. Całość starannie wymieszać. Potrawę  lekko wystudzić. Cały czas mieszając, wbijać po jednym żółtku. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do rozgrzanego do 100 stopni C piekarnika, żeby zupa nie stężała i nie stygła. Pieczywo tostowe pokroić w dość grubą kostkę i zarumienić na patelni ze wszystkich stron. Zupę rozlać na talerze. Posypać grzankami z tostów. Smacznego !

Mus z białej czakolady z owocowym sokiem

Składniki :

300 ml śmietany 36%
120 g białej czekolady
1 łyżeczka esencji waniliowej
300 g mrożonych owoców lub świeżych
100 g cukru pudru

Przygotowanie :

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,( w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą ). Śmietanę z esencją waniliową ubić w mikserze. Pod koniec ubijania dodać porcjami  rozpuszczoną czekoladę i jeszcze chwilkę wszystko razem ubić. Mus przełożyć do niewielkich naczynek i schłodzić w lodówce. Owoce zmiksować, jeżeli trzeba dodać cukru pudru do smaku. Deser podawać w naczynkach w których był przygotowany lub na talerzykach z dodatkiem sosu owocowego. Smacznego !

Spaghetti puttanesca

Składniki :

400 g spaghetti
pół szklanki czerwonych oliwek
puszka krojonych pomidorów
3 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego
oliwa, pół łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz, ewentualnie 4 fileciki anchois
zielona pietruszka

Przygotowanie :

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrane i posiekane ząbki czosnku i podsmażamy. Wlewamy pomidory z puszki, dodajemy pokrojone w plasterki oliwki i ewentualnie posiekane fileciki anchois. Sos gotujemy około 20 minut, doprawiając go w takcie solą, pieprzem, ostrą, papryką i octem. Na koniec do gotowego sosu wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy. Przed podaniem danie można posypać natką pietruszki. Smacznego !

Cytrynowy sernik na zimno

Składniki :

2 jaja
60 g cukru
60 g mąki
75 dkg serka twarogowego waniliowego
500 ml śmietany kremówki
3 galaretki cytrynowe
1 puszka ananasów

Przygotowanie :

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do niej powoli cukier, cały czas ubijając, a następnie  żółtka jaj. Powstałą pianę delikatnie mieszamy z mąką i przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Biszkopt pieczemy ok. 15-20 minut. w temperaturze 170 stopni C. Do przygotowania sernika można także wykorzystać jedną część  gotowego biszkoptowego spodu tortowego. Śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą pianę. Dwie galaretki rozpuszczamy w połowie ilości wody podanej na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia. Ser mieszamy delikatnie z ubitą śmietaną i lekko stężałą galaretką i tak powstałą masę wlewamy na biszkopt umieszczony w tortownicy. Całość wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby masa stężała. Na koniec na serniku układamy ananasy i zalewamy je jedną, lekko stężałą galaretką.  Smacznego !

Wieprzowina po portugalsku

Składniki :

500 g schabu wieprzowego
5 łyżek oliwy
150 g cebuli
0,75 szklanki wina ( najlepiej D. Fuas ) czerwone wytrawne
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz

Przygotowanie :

Cebulę obieramy kroimy w półplasterki i podsmażamy na oliwie. Mięso myjemy, kroimy w kostkę lub paseczki i dodajemy do cebuli. Chwilę podsmażamy, a kiedy będzie zarumienione podlewamy winem, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz. Dusimy do miękkości. Smacznego ! 

Gruszki w winie

Składniki :

2 kg małych twardych gruszek
3 goździki
1 butelka czerwonego wina ( wytrawne )
3 łyżki gorczycy
1 listek laurowy
5 łyżek octu z czerwonego wina
400 g cukru

Przygotowanie :

Gruszki opłukać, obrać, pozostawić ogonki, usunąć nasadę kwiatu. ułożyć gruszki w słojach. Zagotować czerwone wino z przyprawami i cukrem ( cukier powinien się rozpuścić ). Zalać winem gruszki, tak aby płyn znalazł się w odległości ok. 4 cm od brzegu słoja. Zamknąć pokrywką ułożoną na zwilżonej gumce. Pasteryzować 40 - 50 minut w temperaturze 90 stopni. Takie gruszki znakomicie smakują z duszonym i smażonym mięsem.  Smacznego !

Tiramisu

Składniki :

500 g serka mascarpone
3 jajka
ok. 1 paczki biszkoptów podłużnych
pół szklanki cukru
1 szklanka mocnej kawy
20 ml likieru np. kawowego
kakao

Przygotowanie :

Żółtka jajek ucieramy z cukrem na puszystą masę i łączymy z serkiem oraz likierem. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Na dnie szklanego, niezbyt głębokiego naczynia układamy jeden obok drugiego biszkopty wcześniej namoczone w kawie. Na biszkopty nakładamy masę serową, następnie drugą warstwę biszkoptów i znów masę. Całość posypujemy kakao. Tiramisu przed podaniem powinno pozostać w lodówce przynajmniej 12 godz. Smacznego !

Knedle z sosem waniliowym

Składniki :

Na knedelki :
50 dag twarożku
1  słoik ( 720 ml ) wiśni
10 dag masła
7 dag grysiku
5 dag tartej bułki
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, 1 kawałek cynamonu

Na sos waniliowy :
2 szklanki mleka
4 żółtka
4 czubate łyżki cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 laski wanilii

Przygotowanie :

Zagrzać połowę mleka. Resztę rozmieszać z mąką ziemniaczaną, połączyć z wrzącym mlekiem, zagotować mieszając. Utrzeć żółtka z cukrem, dodawać stopniowo gorącego płynu, ciągle ucierając, dodać wanilię. Wstawić naczynie z sosem do zimnej wody i ostudzić, często mieszając. Osączyć wiśnie na sitku, sok zlać do drugiego naczynia. Rozprowadzić mąkę ziemniaczaną 2 łyżkami soku z wiśni. Resztę zagotować z 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. Dodać mąkę ziemniaczaną, ponownie zagotować. Wrzucić wiśnie, a następnie wstawić do lodówki. Podczas gdy wiśnie chłodzą się w lodówce, rozpuścić połowę masła i utrzeć z twarożkiem, żółtkami, grysikiem, mąką, solą oraz pozostałym cukrem. Dodać ubite białko, dobrze wymieszać. Łyżką do lodów lub 2 zwykłymi łyżkami formować z masy knedelki, wkładać do lekko wrzącej ( nie gotującej ) osolonej wody. Gotować na małym ogniu 8 minut. Rozpuścić resztę tłuszczu zarumienić tartą bułkę. Polać osączone knedelki. Podawać knedle z wiśniami i sosem waniliowym. Smacznego !

Kartoflanka z jarzynami

Składniki :

75 dag ziemniaków
13 dag przerośniętego boczku wędzonego
1 pęczek włoszczyzny
1 pęczek szczypiorku
3/4 rosołu z kury może być kostka rosołowa
tarta gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Oczyścić i umyć włoszczyznę. Marchew pokroić na plasterki, pory w cienkie krążki, selera w drobną kostkę. Pokroić boczek w kostkę, dobrze wysmażyć w suchym garnku. Połowę boczku odłożyć. Resztę podlać rosołem. Włożyć do garnka ziemniaki oraz warzywa ( oprócz porów ), gotować przez 15 minut. Dodać pory do zupy, gotować na małym ogniu jeszcze przez 5 minut.Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Umyć szczypiorek, otrząsnąć z wody, a następnie pokroić. Bezpośrednio przed podaniem posypać zupę szczypiorkiem oraz resztą boczku.  Smacznego !

Pikantna sałatka ryżowa

Składniki :

13 dag długoziarnistego ryżu
1 puszka ( 425 ml ) czerwonej fasolki
2 duże ogórki konserwowe
2 cebule
15 dag pieczonego schabu lub gotowanej szynki
 10 dag pieczarek
1 pęczek natki pietruszki
1 szklanka ketchupu
2 ząbki czosnku
sól,  pieprz, chili

Przygotowanie :

Ryż gotować 20 minut we wrzącej wodzie,  lekko osolonej. Dobrze osączyć na sitku, a następnie przestudzić. Przygotować pozostałe składniki sałatki. Osączyć czerwoną fasolkę. Pokroić mięso w paski, ogórki w cienkie plasterki. Oczyścić i umyć pieczarki, także pokroić w plasterki. Obrać i umyć cebulę, pokroić na małe cząstki. Opłukać i osuszyć natkę pietruszki. Część odłożyć do dekoracji, resztę drobno posiekać. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę. Dodać do ketchupu, dokładnie wymieszać. Doprawić sos na pikantnie solą, pieprzem i chili. Wymieszać składniki w misce, polać sosem. Przykryć, odstawić na 20 minut. Przed podaniem ponownie doprawić do smaku. Udekorować natką pietruszki. Smacznego !

Zimny torcik brzoskwiniowy

Składniki :

Na spód :
6 dag płatków kukurydzianych
8 dag gorzkiej czekolady
5 dag mlecznej czekolady
Na nadzienie :
2 pojemniki ( 40 dag ) jogurtu naturalnego
1 śmietana ( 20 dag ) kremówka
1 puszka ( 850 ml ) brzoskwiń
1 cukier waniliowy
otarta skórka z 1/2 cytryny
3 łyżki cukru
10 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie :

Wyłożyć folią aluminiową formę keksową ( o dł 25 cm ). Dno i boki ( na wys.2 cm ) posmarować odrobiną oleju.  Wymieszać płatki z rozpuszczoną czekoladą. Odłożyć 3 łyżki, resztę rozsmarować na dnie formy. Wstawić na około 30 minut do lodówki. Z odłożonej masy uformować 2 łyżeczkami małe kulki, ułożyć na posmarowanym olejem kawałku folii. Włożyć do lodówki. Osączyć brzoskwinie. Cztery połówki przekroić na pół i odłożyć. Resztę pokroić na cząstki, rozmiksować z 4 łyżkami syropu. Dodać jogurt, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Gdy masa lekko zastygnie, połączyć z ubitą śmietaną. Wypełnić formę połową kremu, ułożyć ćwiartki brzoskwiń. Przykryć resztą kremu, wstawić do lodówki na około 2 godziny. pokroić na kawałki, udekorować. Smacznego !

Zupa gulaszowa

Składniki :

50 dag wieprzowiny na gulasz
50 dag wołowiny na gulasz
1/2 główki białej kapusty
1 puszka kukurydzy ( 425ml )
1 czerwona papryka
2 czerwone papryczki chili
4 średnie ziemniaki
2 cebule
2 pory
1 i 1/2 rosołu
3 łyżki mąki
3 łyżki margaryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe, sól, pieprz 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie :

Mięso umyć i osuszyć. Obrać czosnek i cebulę, pokroić w kostkę. Rozgrzać margarynę w dużym garnku, dobrze podsmażyć mięso na tłuszczu. Wrzucić czosnek i cebulę, podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć mięso mąką, wymieszać wszystkie składniki. Wrzucić listki laurowe, doprawić mięso solą, pieprzem oraz papryką. Podlać rosołem, gotować pod przykryciem 1 i 1/2 godziny. Oczyścić i opłukać kapustę. Przekroić na ćwiartki, wyciąć głąb, poszatkować. Włożyć do garnka z mięsem na pół godziny przed końcem gotowania. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Oczyścić czerwoną paprykę i pory, opłukać pod bieżącą wodą. Paprykę pokroić w kostkę, pory w krążki. Osączyć kukurydzę, 15 minut przed końcem gotowania dodać warzywa do zupy. Przekroić papryczki chili na połowę, usunąć pestki. Umyć, bardzo drobno pokroić. Umyć natkę pietruszki, drobno posiekać. Dodać chili i natkę do zupy. Doprawić zupę solą, pieprzem i papryką. Smacznego !

Pieczeń wieprzowa z duszonymi gruszkami

Składniki :

1/4 kg szynki wieprzowej ( ze skórą )
1 puszka ( 850 ml ) gruszek w syropie
1 cytryna
3/4 szklanki białego wina
2 łyżki konfitury porzeczkowej
2 łyżki cukru
1 łyżka margaryny
1 łyżka mąki
mały kawałek cynamonu, sól, pieprz

Przygotowanie :

Opłukać i osuszyć mięso, ponacinać poprzecznie skórę. Natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć na blasze piekarnika, piec 2 godziny w temperaturze 200 stopni C. W trakcie pieczenia podlewać 2 szklankami gorącej wody, a potem tworzącym się sosem. Podczas ostatnich 10 minut podnieść temperaturę do 250 stopni C. Osączyć gruszki, syrop zlać do drugiego naczynia. Pokroić owoce na mniejsze cząstki. Sparzyć wrzątkiem cytrynę, obrać cienko skórkę. Rozgrzać tłuszcz w garnku, dobrze podsmażyć owoce. Wlać 1/2 szklanki syropu i wina. Dodać cukier, cynamon i skórkę cytrynową. Dusić gruszki 5 minut. Zdjąć szynkę z blachy. Sos przecedzić, rozcieńczyć 1/2 szklanki syropu i resztą wina. Zagęścić mąką, zagotować. Doprawić konfiturą, solą i pieprzem. Sos podawać do pieczeni. Smacznego !

Sałatka z kiełkami

Składniki :

pół słoika kiełków fasoli Mung
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
3 jajka
2 łyżki majonezu
sól, pieprz.

Przygotowanie :

Fasolę, kukurydzę i kiełki odsączamy z zalewy. Jajka gotujemy na twardo i po ostudzeniu kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy z majonezem, doprawiamy do smaku i mieszamy. Smacznego ! 

Zupa ogórkowa

Składniki :

1 l bulionu
4 duże ogórki lub szklanka przecieru ogórkowego
1 łyżeczka masła
4 ziemniaki
100 ml jogurtu naturalnego lub śmietany
sól, ewentualnie koperek lub nataka pietruszki

Przygotowanie :

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Ogórki ścieramy na tarce i podduszamy na łyżeczce masła. To samo robimy, jeśli korzystamy z przecieru ogórkowego. Kiedy ziemniaki będą miękkie do zupy dodajemy ogórki. Zupę zabielamy jogurtem  lub śmietaną i doprawiamy do smaku. Przed podaniem można posypać ją posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego !

Polędwiczki z pieczrkami i gorgonzolą

Składniki :

2 polędwiczki
300 g pieczarek
200 g sera gorgonzola
pęczek natki pietruszki
5 ząbków czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie :

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy skośnie na plasterki o grubości 1,5 cm. Lekko solimy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki siekamy i mieszamy z pieczarkami. Mięso obsmażamy z obu stron i układamy w żaroodpornym naczyniu, nasmarowanym masłem. Na każdym plasterku mięsa układamy trochę pieczarek z pietruszką, a wierzch oprószamy pokruszonym serem gorgonzola. Zapiekamy 20 min. w temperaturze 220 stopni C. 

Różowe ptasie mleczko

 Składniki :

1/4 l śmietany kremówki
750 g truskawek (mogą być mrożone )
350 g twarogu śmietankowego
70 g cukru
1/4 szklanki syropu truskawkowego
6 łyżek żelatyny
sok i starta skórka z cytryny

Przygotowanie :

Truskawki umyć, usunąć szypułki. 500 g truskawek zmiksować z twarogiem, cukrem i syropem. Dodać sok i skórkę obraną z cytryny. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu w kilku łyżkach wody. Dodać do masy twarogowej razem ze sztywno ubitą śmietaną. Resztę truskawek pokroić w plastry i wrzucić do masy. Ptasie mleczko przełożyć do wąskiej, prostokątnej foremki i wstawić na ok. 3 godziny do lodówki, żeby stężało. Podawać pokrojone w grube plastry.Smacznego !

Jabłka w waniliowym sosie

Składniki :

4 duże jabłka
szklanka mleka
2 łyżki cukru
żółtko
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżka rodzynków
3 łyżeczki dżemu

Przygotowanie :

Jabłka umyć i wytrzeć do sucha. Wydrążyć gniazda nasienne. W powstałe otwory włożyć po łyżeczce dżemu. Jabłka ułożyć w żaroodpornym  naczyniu. Piec 25 minut w 200 stopniach C. Żółtko utrzeć z cukrem, wymieszać z mąką, zalać wrzącym mlekiem. Podgrzewać, mieszając aż sos zgęstnieje. Gęstym sosem zalać jabłka 5 minut przed końcem pieczenia. Przed podaniem posypać umytymi i osączonymi rodzynkami. Smacznego !

Rogaliki z ciasta francuskiego

Składniki :

250 g ciasta francuskiego
1 słoik konfitury lub kremu czekoladowego
białko jajka
cukier

Przygotowanie :

Wycinamy z ciasta francuskiego kwadraty o boku ok. 8 cm. Połowę ( tzn. jeden trójkąt ) smarujemy konfiturą lub kremem. Kwadraty zwijamy po przekątnej, zaczynając od posmarowanej strony i zaginamy brzegi formując rogaliki. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem. Rogale pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok. 15 min. Smacznego !

Zupa szczawiowa

Składniki :

1 l bulionu
1 szklanka szczawiu konserwowego
3 średnie ziemniaki
100 ml jogurtu naturalnego lub śmietany
sól, pieprz, cukier
2 jajka na twardo lub grzanki

Przygotowanie :

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy litrem bulionu ( może być z kostki ) i gotujemy. Kiedy będą miękkie, do garnka dolewamy szczaw konserwowy i gotujemy całość przez kilka minut. Zupę miksujemy, zabielamy jogurtem lub śmietaną oraz doprawiamy według upodobań solą, pieprzem i cukrem. Zupę możemy podawać z grzankami lub ugotowanymi i przekrojonymi na pół jajkami. Smacznego ! 

Włoski gulasz

Składniki :

600 g gulaszu wołowego
2 puszki pomidorów bez skórki
500 ml czerwonego wytrawnego wina
3 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka oregano, sól i pieprz

Przygotowanie :

Pomidory z puszki wlewamy do garnka, miksujemy i podgrzewamy na dużym ogniu, żeby odparował nadmiar płynu. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekaną cebulę i czosnek oraz mięso. Kiedy mięso się zezłoci, zalewamy je pomidorami i połową wina. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz oregano i dusimy na małym ogniu około 15 minut. Dolewamy resztę wina i dusimy dalsze 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Smacznego !

Truskawkowa fantazja

Składniki :

45o g mrożonych truskawek
8 łyżeczek cukru pudru ( może być więcej, jeśli chcemy by deser był bardziej słodki )
3 opakowania jogurt ( gęstego może być grecki )
50 g gorzkiej czekolady

Przygotowania :

Truskawki częściowo rozmrażamy, po czym miksujemy na gładką masę z dodatkiem cukru pudru. Do wysokich i wąskich szklanek lub pucharków nakładamy na przemian po kilka łyżek truskawkowej masy i jogurtu tworząc przekładaniec, którego ostatnią warstwą będzie jogurt. Deser posypujemy na wierzchu startą gorzką czekoladą.Smacznego !

Karkówka z sosem ogórkowym

Składniki :

4 plastry karkówki wieprzowej
3 małe cebule
4 ogórki konserwowe
1 łyżka mąki
500 ml bulionu
250 ml śmietany
3 łyżki posiekanych ziół
sól, pieprz, szczypta papryki
ocet, olej do smażenia

Przygotowanie :

Mięso nacieramy solą, pieprzem i papryką, a następnie smażymy je po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym oleju. Na gorącym tłuszczu po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę. Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i chwilę dusimy, po czym oprószamy je mąką i podsmażamy na jasny kolor. Zasmażkę rozprowadzamy rosołem. Gotujemy 5 minut, po czym dodajemy śmietanę oraz zioła i doprawiamy octem. Mięso podajemy z sosem i ziemniakami. Smacznego !

Poncz

1,5 l białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
150 ml wódki
150g cukru trzcinowego
250 ml mocnego naparu z herbaty
3 pomarańcze
2 cytryny

Przygotowanie:

Pomarańcze i cytryny szorujemy, sparzamy wrzątkiem, osuszamy, ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Herbatę przecedzamy przez gęste sito. Wlewamy wino, herbatę i sok do garnka, dodajemy cukier i skórkę z cytrusów. Podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem. Zanim napój się zagotuje, zdejmujemy z ognia. Dodajemy wódkę, mieszamy i nalewamy do szklanek. Smacznego !

Żurek

Składniki :

500 ml kiszonego żuru
500 ml bulionu
2 łyżki utartego chrzanu
100 ml śmietany 30%
200 g kiełbasy podwawelskiej
4 plasterki boczku
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie :

Jajka gotujemy 7-9 minut od chwili,  gdy zawrze woda., przelewamy zimną wodą i obieramy. Kiełbasę kroimy na plasterki. Czosnek obieramy i miażdżymy. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy tłuszcz ze skwarek. Gotujemy żur z bulionem, chrzanem i czosnkiem przez 10 minut, miksujemy przez 2 -3 minuty i przecedzamy przez sito mocno odciskając chrzan i czosnek. Żurek doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie 1 łyżeczką soku z cytryny, dodajemy kiełbasę, majeranek oraz skwarki i gotujemy 10 minut. Jajka kroimy na połówki. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy. Na talerzach  rozkładamy jajka, wlewamy zupę i podajemy z gotowanymi ziemniakami lub ziemniakami puree okraszonymi plasterkami smażonej cebuli.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Składniki :

1 torebka ryżu ( 100 g )
500 g fileta wędzonego kurczaka
200 g kukurydzy konserwowej
200 g groszku konserwowego
majonez

Przygotowanie ;

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg wskazówek podanych na opakowaniu, następnie odcedzamy i zostawiamy do przestygnięcia. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy. Filet kroimy w dość drobną kostkę.Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i na koniec dodajemy majonez. Smacznego !

Sałatka owocowa z alkoholem

Składniki :

Pół arbuza
Pół melona
5 brzoskwiń
200 g ciemnych winogron
2 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny, ewentualnie 5 łyżek brandy lub rumu

Przygotowanie:

Z arbuza oraz melona usuwamy pestki, brzoskwinie obieramy. Z miąższu owoców przy pomocy specjalnej łyżki wycinany kulki. Do miski wlewamy brandy i sok z cytryny, które mieszamy z cukrem. Wkładamy owoce i delikatnie mieszamy. Przed podaniem sałatkę schładzamy w lodówce. Smacznego! 

Energetyzujący koktajl owocowy

Składniki :

1 grapefruit
1 pomarańcza
1 banan
2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie :

Grapefruita i pomarańczę obieramy ze skórki i filetujemy ( wkrawamy cząstki pozbawione błonek ). Banana kroimy w plastry. Owoce miksujemy na gładką masę z dodatkiem jogurtu z żywymi kulturami bakterii. Napój możemy dosłodzić łyżeczką miodu lub wzmocnić odrobiną oleju z pestek winogron. Smacznego ! 

Placek cebulowy z boczkiem

Składniki :

Ciasto :

250 g mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
125 g schłodzonego masła

Masa :

50 g przerośniętego boczku
750 g cebuli
50 g masła
3 jaja
125 g kwaśnej smietany
sól, pieprz czarny
1/2 łyżeczki zmielonego kminku

Przygotowanie :

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą dodaj jajko, posiekane masło i 2 łyżki zimnej wody,szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i na ok. 30 minut włóż do lodówki. Boczek pokrój na drobną kosteczkę. Cebulę obierz i pokrój w pierścienie. Boczek wytop na maśle. Gdy będzie rumiany i chrupiący, dodaj cebulę. Smaż aż się lekko zarumieni. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni. Formę do tart średnicy 26 cm wysmaruj tłuszczem i wyklej ciastem, starając się,  by warstwa była jednakowej grubości. Jajka rozkłóć, dokładnie wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i mielonym kminkiem tak, by masa była dość pikantna. Wlej masę jajeczną do cebuli z boczkiem, wymieszaj. Wyłóż na ciasto. Formę z plackiem wstaw do piekarnika i zapiekaj 25-30 minut. Placek cebulowy podawaj bezpośrednio po upieczeniu, w formie,  której się piekł. Smacznego !

Grochówka na boczku

Składniki :

2 kostki rosołu warzywnego
300 g boczku wędzonego
szklanka grochu łuskanego
4-5 średniej wielkości ziemniaków
sól, majeranek do smaku

Przygotowanie :

Groch zalewamy zimną wodą ( by woda przykrywała groch ) i zostawiamy na noc. Namoczony groch gotujemy w tej samej wodzie, na małym ogniu, bez dodatku soli. Do osolonego garnka wlewamy litr wody wkładamy boczek i 2 kostki rosołowe. Boczek gotujemy do miękkości. 15 minut przed końcem gotowania dorzucamy do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy będą już miękkie, wyjmujemy boczek, a wywar łączymy z przygotowanym wcześniej grochem. Zupę doprawiamy do smaku solą i majerankiem. Smacznego !

Mus limonkowy z kiwi

Składniki :

300 ml śmietanki 30 %
2 limonki
3 kiwi
2 białka
6 łyżeczek cukru pudru
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie :

Limonki dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Śmietankę ubij z polową cukru, pod koniec ubijania wlej sok z limonek i dodaj skórkę ( zostaw 1 łyżeczkę do dekoracji ), wstaw do lodówki. Na garnku z gotującą się wodą ustaw miskę. Wlej do niej białka, wsyp pozostały cukier, ubijaj na parze, żeby uzyskać sztywną pianę. Zdejmij miskę z garnka, wystudź pianę i wymieszaj ją z bitą śmietaną. Kiwi obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do 4 szklanek lub pucharków. Na wierzch nałóż mus, wstaw do lodówki na 30-40 minut. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni, udekoruj nimi mus, posyp pozostałą skórką z limonki.

Łosoś norweski zapiekany w sezamie z sosem chrzanowym

Składniki :

4 filety z łososia norweskiego ze skórą po 175 g każdy
4 łyżeczki oliwy z oliwek
1 łyżka ziaren sezamu
sól

Sos chrzanowy :

2 łyżki majonezu
2 łyżki jogurtu naturalnego
0,5 łyżeczki chrzanu japońskiego wasabi lub 1 łyżka zwykłego tartego chrzanu
sól

Przygotowanie :

Rozgrzać piekarnik do temperatury 150 stopni. Filety z łososia norweskiego dokładnie oczyścić, a następnie ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, skórą do dołu. Posypać solą i skropić oliwą. Filety dokładnie posypać ziarnem sezamu i piec rybę w piekarniku ok. 12 min. Majonez wymieszać z jogurtem i doprawić japońskim chrzanem lub zwykłym tartym chrzanem i solą. Rybę podawać z sosem chrzanowym, kawałkami limonki, pieczonymi ziemniakami lub pieczywem.Smacznego !

Sałatka z brązowego ryżu

Składniki:

2 filety z piersi kurczaka
200g brązowego ryżu
1 mango
1 cytryna
olej z pestek winogron
sól, pieprz
pół pęczka natki pietruszki


Przygotowanie:

Ryż gotujemy według przepisu na opakowaniu. Filety z kurczaka myjemy, osuszamy, nacieramy solą, i pieprzem, kroimy na paseczki i obsmażamy na złoty kolor. Mango obieramy i kroimy na cząstki. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy posiekaną natkę pietruszki, skrapiamy sokiem z cytryny i doprawiamy według uznania solą i pieprzem.

Murzynek

Składniki:

50g kakao
250g masła
250g cukru
5 jajek

Przygotowanie:

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru i kakao. Masło rozpuszczamy, dodajemy do żółtek i mieszamy masę. Białka ubijamy na sztywno z pozostałym cukrem i delikatnie łączymy z masą. Boki i dno tortownicy wykładamy papierem do pieczenia. Wlewamy masę, wyrównujemy jej wierz nożem i pieczemy 40 minut w temperaturze 180 C. Upieczone ciasto studzimy, wyjmujemy z tortownicy, usuwamy papier, kroimy na porcje i podajemy.

Kurczak na parze z warzywami

Składniki :

150 g piersi z kurczaka
marchewka
kilka różyczek brokułu
papryka zielona
pomarańcza
ulubione zioła ( tymianek, oregano, szałwia )
sól, pieprz

Przygotowanie :

Pierś kurczaka opłucz, osusz, pokrój marchewkę, z papryki usuń gniazda nasienne i pokrój na małe kawałki. Do garnka do gotowania na parze na dno wlej szklankę wody. Do wkładki włóż mięso, nakryj naczynie i gotuj ok.20 minut. Zdejmij pokrywkę z garnka, dodaj do mięsa pokrojone warzywa oraz brokuły, nakryj i znów gotuj ok.15-20 minut. Już na talerzu możesz posypać szczyptą soli, pieprzu oraz ziołami. Możesz zrumienić mięso na łyżce oleju.

Naleśniki

Składniki :

1 szklanka mleka
2 jaja całe
1 łyżka cukru
7 łyżek mąki
szczypta soli
smażyć na oleju

Przygotowanie :

Wszystkie składniki należy wymieszać, najlepiej mikserem i smażyć z obu stron. Podawać z białym serem lub z owocami. Do ciasta można dodać trochę cukru waniliowego będą lepiej smakować. Smacznego !

Gołąbki z ryżem i mięsem

Składniki :

1 główka kapusty (najlepiej włoskiej)
250 g mielonego mięsa
1 woreczek ryżu (250 g )
1 jajko
1 l wywaru (może być z kostki)
1 mała cebula
60 g tłuszczu : masło lub smalec
sól, pieprz
30 g masła i 30 g maki do zasmażki

Przygotowanie :

Ryż ugotować w osolonej wodzie wg przepisu na opakowaniu.Nie musi być całkiem miękki; gdyż dojdzie podczas duszenia.Ryż odcedzić i przelać zimną wodą . Cebulę posiekać i usmażyć na maśle lub smalcu. Dodać do ryżu mielone mięso, cebulę, jajko i przyprawy. Farsz dokładnie wymieszać i odstawić. Z kapusty usunąć ostrym nożem głąb i włożyć ją do gotującej wody na co najmniej 5 minut . Oddzielić ostrożnie kolejne liście.Osuszyć i zbić tłuczkiem nerw liści u nasady. Brzydkie liście ułożyć na dnie garnka lub brytfanki, w której będą się dusiły gołąbki. Na każdy liść nałożyć porcję farszu i zwinąć dosyć ciasno od nasady. Zawinąć brzegi liścia do środka i tak przygotowane gołąbki ułożyć w garnku jeden obok drugiego, na górę też przykrywamy brzydkimi liśćmi kapusty i zalać całość wywarem, tak,  żeby gołąbki były przykryte. Garnek z gołąbkami stawiamy na wolny ogień i dusimy 1,5-2 godzin. Gołąbki podać z sosem pomidorowym lub grzybowym. Naprawdę smaczne

Sałatka makaronowa

Składniki :

200 g makaronu świderki lub rurki
200 g kiełbasy myśliwskiej
100 g oliwek
250 g różyczek brokuła
2 ogórki konserwowe
kilka pomidorków cherry
pęczek natki pietruszki
1 łyżka oliwy

Sos :

5 łyżek majonezu 
3 łyżki jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny 
1 łyżeczka cukru
pieprz, sól

Przygotowanie :

Makaron gotujemy wg wskazówek  podanych na opakowaniu, a po odcedzeniu mieszamy z oliwą. Różyczki brokuła wrzucamy na 5 minut do wrzącej osolonej wody. Ogórki kroimy w półplasterki, kiełbasę w słupki, a pietruszkę siekamy. Pomidorki przekrawamy na pół. Gdy makaron ostygnie, mieszamy ze sobą wszystkie składniki i polewamy sosem przygotowanym z majonezu, jogurtu i soku z cytryny, doprawionym do smaku cukrem, solą i pieprzem.

Lody twararożkowe

Składniki :

250g twarożku
150g zagęszczonego lub
8 łyżek stołowych zwykłego mleka
75g cukru pudru
2-3 migdały
250g świeżych lub mrożonych owoców
1 jajko
0,25 l bitej śmietany

Przygotowanie :

Do 250 g nietłustego twarogu dodaj 150 g zagęszczonego lub 8 łyżek zwykłego mleka i dokładnie przetrzyj przez sito lub przepuść przez maszynkę do mięsa. Migdały rozdrobnij (zmiel w młynku do kawy ) na proszek, a następnie dodaj do masy twarogowej i wymieszaj. Mikserem ubij tłustą śmietanę tak, aby powstał gęsty, jednolity krem. Wymieszaj z twarogiem, dodaj cukier i jeszcze raz wymieszaj. Przygotuj świeże lub mrożone owoce, które lubisz. Dokładnie umyj, obierz i oczyść z gniazd nasiennych, a następnie pokrój w drobne kawałki. Drobne owoce np. jagody możesz pozostawić w całości. Mikserem ubij jajko na puch i włóż do masy twarogowej. Dodaj część przygotowanych owoców i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj. Gotową masę wstaw na kilka godzin do zamrażalnika. Posługując się gorącą łyżką, uformuj z zamrożonej masy kształtne kule i przełóż do szerokich pucharków. Udekoruj lody pozostałymi owocami, posyp drobnymi cukiereczkami i polej sosem czekoladowym lub owocowym.

Pasty serowe

Składniki:

30 dkg półtłustego twarogu
mały jogurt naturalny
po pęczku szczypiorku i koperku
mała puszka ryb w sosie pomidorowym
łyżka keczupu
2 jajka na twardo
sól, pieprz, papryka

Przygotowanie:

Pasta zielona:
Posiekaj koperek i szczypiorek. Twaróg utrzyj z jogurtem. Do 1/3 porcji twarogu dodaj połowę szczypiorku i koperku. Przypraw solą oraz pieprzem.
Pasta rybna:
1/3 twarogu utrzyj z rybami w sosie pomidorowym, dodaj łyżkę keczupu, koperek, przypraw solą, papryką.
Pasta jajeczna:
Obierz i pokrój jajka, drobniutko posiekaj, utrzyj z serem. Dodaj szczypiorek, przypraw solą, pieprzem.

Pasty podawaj z razowym pieczywem

Sznycle z indyka w migdałach

Składniki:

400g sznycli z indyka
100g płatków migdałowych
100g bułki tartej
4 łyżki mąki
2 jajka
sól, pieprz, olej do smażenia


Przygotowanie:

Jajka wbijamy i roztrzepujemy widelcem. Płatki migdałowe mieszamy na talerzu z tartą bułką. Mięso płuczemy, delikatnie rozbijamy, oprószmy solą i pieprzem. Następnie panierujemy je najpierw w mące, następnie w jajku, a na koniec w tartej bułce z migdałami. Kotlety smażymy z obu stron na złoty kolor. Podajemy z frytkami.

Zupa z brokułów

Składniki :

500g brokułów
1 cebula
6 szklanek ( 1,5 l ) rosołu warzywnego ( może być z kostki )
3 łyżki masła
4 łyżki mąki
2 łyżki gęstej śmietany
sól, pieprz, ewentualnie pęczek natki pietruszki

Przygotowanie :

Brokuły dokładnie umyć i podzielić na różyczki. Twardsze łodygi odcinamy i kroimy na małe kawałki. Na maśle podsmażamy posiekana cebulę, po czym dodajemy do niej brokuły i całość dusimy kilka minut. Warzywa oprószamy mąką, doprawiamy solą i pieprzem, mieszamy i po chwili zalewamy gorącym wywarem. Zupę gotujemy 15 minut, a kiedy brokuły będą miękkie miksujemy przy użyciu blendera. Zupę podajemy udekorowaną odrobiną śmietany lub posiekaną natką pietruszki.

Kawa po Irlandzku

Składniki :

Porcja dla 1 osoby

filiżanka kawy
kostka cukru
bita śmietana
czekolada w proszku
whisky

Przygotowanie :

Do wysokiego kieliszka wrzucić kostkę cukru i wlać mały kieliszek whisky. Zalać gorącą kawą. Przybrać bitą śmietaną, ewentualnie posypać czekoladą w proszku.

Likier kawowy

Składniki :

100g mielonej kawy
3 łyżki cukru
kawałek laski wanilii
0,5l spirytusu
2-3gożdziki

Przygotowanie :

Kawę wymieszać z goździkami i pokrojoną wanilią. Zakorkować. Odstawić na 2 tygodnie.
2 szklanki wody zagotować z 3 łyżkami cukru. Wystudzić. Wymieszać z alkoholem. Odcedzić. Przelać do butelki. Zakorkować i odstawić na 2 tygodnie.

Ajerkoniak w podwójnym wydaniu

Ajerkoniak idealny w świąteczne popołudnie.

Składniki na 2 butelki o pojemności 350 ml:
20 jajek
16,5 dkg cukru
miąższ wydrążony z jednej laski wanilii
530 ml wódki pszenicznej lub białego rumu
3 łyżki mleka skondensowanego
5 dkg gorzkiej czekolady
2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

Przygotowanie:

Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Żółtka i dwa białka wlać do dużego naczynia. Dodać cukier. Wydrążyć ostrożnie miąższ z laski wanilii, bardzo ostrym nożykiem. Dodać do żółtek. Żółtka i cukier ubijać trzepaczką, w naczyniu postawionym na garnku z gotującą się (i parującą) wodą, przez 12 minut. Od czasu do czasu dolewać niewielką ilość wódki lub białego rumu. Na końcu, zachowując ostrożność, domieszać 3 łyżki przygotowanego mleka skondensowanego. Tabliczkę czekolady połamać na kawałki, następnie powoli ją rozpuścić. Kawę wymieszać z dwoma łyżkami gorącej wody, potem dodać do czekolady. Ajerkoniak podzielić na połowę. Czekoladę wymieszać z reszta alkoholu, a następnie dodać ją do połowy likieru.
Ajerkoniaki wlać do naczyń wypełnionych kostkami lodu. Odstawić do schłodzenia. Już zimne obydwa ajerkoniaki przelać do butelek, lub karafek, za pomocą lejka. Butelki mocno zakręcić. Tak przygotowane alkohole można przechowywać przez 8 tygodni.

Czas przygotowania: około 1 godziny

Schabowe w kiszonej kapuście

Składniki:

4 kotlety schabowe
100g boczku
25dkg kiszonej kapusty
50g suszonych śliwek (bez pestek)
2 ząbki czosnku
1 cebula
2 jabłka (zielone)
5 łyżek oleju
majeranek, sól i pieprz

Przygotowanie:

Kapustę przelać wodą, odcisnąć i drobno posiekać. Cebulę i boczek pokroić w kostkę i przesmażyć na oleju. Dodać kapustę, przemieszać i podlać niewielką ilością wody i dusić pod przykryciem. Jabłka obieramy, kroimy w cząstki i usuwamy gniazda nasienne. Dodajemy do kapusty razem ze śliwkami. Kotlety nacieramy roztartym czosnkiem, oprószmy solą i pieprzem. Obsmażamy osobno na oleju z obu stron na złoty kolor, a następnie przekładamy do kapusty. Doprawiamy majerankiem i pieprzem. Dusimy całość do miękkości. Podajemy z ziemniaczkami.

Mus kawowy

Składniki:

100g gorzkiej czekolady
125g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
6 łyżek zaparzonej mocnej kawy
150ml śmietany kremówki
kakao i rurki waflowe do dekoracji

Przygotowanie:

Czekoladę łamiemy na kawałki i rozpuszczamy w kąpieli wodnej, odstawiamy do ostygnięcia. Serek ubijamy z cukrem pudrem i ubijamy na gładką masę. Następnie mieszamy ją z kawą, czekoladą, a na końcu z ubitą na sztywno śmietaną. Mus nakładamy do pucharków i wstawiamy do lodówki. Przed podaniem dekorujemy bitą śmietaną, kakao oraz rurkami waflowymi.

Sałatka owocowa z serkiem wiejskim

Składniki:

1 melon (żółty)
2 jabłka
kiść winogron
190g posiekanej czekolady
250g serka wiejskiego
pół szklanki rodzynek
3 łyżki miodu płynnego

Przygotowanie:

Obrać i wypestkować melon i jabłka, pokroić w kostkę. Owoce wymieszać z czekoladą. Wymieszać serek wiejski z rodzynkami i połączyć z pozostałymi składnikami. Sałatkę polać miodem. Smacznego !

Sałatka owocowa

Sałatka owocowa idealna dla dwojga.

Składniki:

1 melon
2 kiwi
4 plastry ananasa z puszki
2 połówki brzoskwini z puszki
1 mango
garść ciemnych winogron
1 cytryna
pół łyżki cukru pudru 

Przygotowanie:

Melona przekrój na pół i usuń gniazdo nasienne i specjalną łyżeczką wykrawamy kulki miąższu uważając by nie uszkodzić skórki owocu. Obrane kiwi przekrój na pół, a następnie pokrój w plastry. Mango, brzoskwinie i plastry ananasa pokrój na kawałki. Winogrona przekrój na pół. Wszystkie owoce( także kulki melona) mieszamy razem w misce i polewamy sokiem z cytryny zmieszanym z cukrem pudrem. Gotową sałatką wypełniamy połówki melona.