Lasagne z grzybami

Składniki :

250 g płatów zielonych lasagne
50 g suszonych grzybów
2 cebule
ząbek czosnku
1/2 szklanki bulionu grzybowego (z kostki)
sól, pieprz
łyżeczka mąki
1/2 szklanki gęstej śmietany
natka pietruszki
2 szklanki sosu beszamelowego
olej

Przygotowanie :

Grzyby umyć, zalać wodą, odstawić na 2 godziny. Zagotować. Odcedzić i pokroić. Podsmażyć na rozgrzanym oleju z posiekaną cebulą, czosnkiem i natką. Zalać 1/2 szklanki wywaru i dusić 20 minut. Zagęścić mąką wymieszaną ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Lasagne wrzucić po kilka do osolonego wrzątku i chwilę gotować, aż stracą sztywność. Płaty pojedynczo wyjmować z wody i osączyć na ściereczce. W natłuszczonym żaroodpornym naczyniu układać warstwami lasagne, beszamel i grzyby. Wierzch posypać serem. Piec 45 minut w 180 stopniach. C .Smacznego !

Kołduny litewskie w rosole

Składniki :

200 g baraniny
200 g wołowiny(najlepiej polędwicy)
1 cebula
1 łyżka masła
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz
3-4 łyżki bulionu

Ciasto

2 szklanki mąki
1 jajko
ok.1/2 szklanki przegotowanej wody
szczypta soli

Przygotowanie:

Mięso przepuścić przez maszynkę, dodaj posiekaną, podsmażoną na maśle cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw majerankiem, solą i pieprzem, dodaj bulion (tak, by otrzymać jednolitą masę). Z mąki, jajka i wody zgnieć ciasto, rozwałkuj je. Pokrój na nieduże kwadraty. Na ciasto nałóż farsz, zlep maleńkie pierożki, połącz ich rogi. Wrzucaj partiami na osolony wrzątek. Gotuj ok.5 minut (licząc od momentu, kiedy wypłyną). Kołduny podaj z rosołem, najlepiej drobiowo-wołowym, albo jako dodatek do czystego barszczu. Smacznego ! 

Bloczki z koziego sera

Składniki:

300 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
250 g koziego twarożku
200 ml bulionu warzywnego
3 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Fasolkę obierz i ugotuj w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Zahartuj zimną wodą, wystudź. Bulion podgrzej i wymieszaj z żelatyną i ostudź. Połącz z twarożkiem, przypraw do smaku solą i pieprzem. Przygotuj cztery foremki, równo ułóż w nich fasolę, zalej twarożkiem zmieszanym z bulionem, wstaw do lodówki do stężenia. Smacznego !

Kwaśnica po góralsku

Składniki :

600 g kiszonej kapusty
8 żeberek wieprzowych (pojedynczych)
włoszczyzna
2,5 litra wody
8 suszonych grzybów
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie :

Grzyby namocz w małej ilości wody, pokrój. Żeberka zalej zimną wodą, zagotuj. Dodaj włoszczyznę, ugotuj wywar (ok, półtorej godziny,by mięso było miękkie). Na pół godziny przed końcem gotowania wrzuć obrane, pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Kapustę poszatkuj (nie odciskaj soku), posiekaj cebulę. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebulę, wrzuć kapustę, dodaj grzyby z wodą, w której się moczyły, duś przez 30 minut. Uduszoną kapustę z grzybami dodaj do wywaru (wcześniej usuń włoszczyznę), przypraw majerankiem, pieprzem i czosnkiem roztartym z solą. Zupę możesz podawać w pełnoziarnistym chlebie, wydrążonym i podpieczonym w piekarniku. Smacznego ! 

Krem z porów

Składniki :

4 duże ziemniaki
4 pory
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
400 ml mleka
1 kajzerka
400 ml bulionu (z warzyw lub kurczaka)
3-4 gałązki bazylii i listki do dekoracji
sól, pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, pory w plasterki. W garnku roztop masło i olej, wrzuć ziemniaki i pory, smaż przez 5-6 minut, często mieszając. Wlej mleko i bulion, gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem wrzuć gałązki bazylii. Dopraw solą i pieprzem. Zupę zmiksuj (usuń wcześniej bazylię), przelej do filiżanek, udekoruj bazylią (możesz ją ozdobić także kleksem gęstej śmietany). Kajzerkę przekrój na 4 cienkie plastry, opiecz w tosterze albo piekarniku. Smacznego !

Krupnik z pieczarkami

Składniki :

2 pałki z kurczaka
4 duże ziemniaki
1 pęczek włoszczyzny
1 szklanka pęczaku
4 duże pieczarki
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
koperek, sól

Przygotowanie :

Ugotuj rosół z dwóch litrów wody, kurczaka i włoszczyzny. Dodaj do niego ziele angielskie i liść laurowy. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Oczyszczone pieczarki posiekaj w plasterki. Kaszę opłucz i wrzuć do wywaru, a po 5-6 minutach dodaj ziemniaki. Kiedy będą miękkie, wrzuć pieczarki i gotuj jeszcze przez7-8 minut. Dodaj sól do smaku. Krupnik posyp koperkiem. Smacznego ! 

Zupa- paprykarz z kiełbasą

Składniki :

500 ml bulionu warzywnego
250 g kiełbasy (najlepiej pikantnej)
4 duże ziemniaki
3 papryki (w różnych kolorach)
2 duże cebule
1 puszka pomidorów (400 g)
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie :

Kiełbasę, czosnek i cebule pokrój w talarki, a obrane ziemniaki w dużą kostkę. Papryki posiekaj na kawałki. Z papryczki chilli usuń pestki, a strąk drobno pokrój. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i podsmaż. Dodaj ziemniaki, kiełbasę i czosnek, smaż przez ok.5 minut. Wrzuć paprykę słodką i chilli. Po 3-4 minutach wlej bulion i dwie szklanki wody, wrzuć pomidory razem z zalewą, gotuj pod przykryciem 30 minut. Przypraw solą i pieprzem. Smacznego ! 

Deser włoski z migdałami

Składniki :

1 opakowanie budyniu czekoladowego
1 opakowanie budyniu cappuccino
1 litr mleka
3 łyżki cukru pudru
szklanka śmietanki kremowej
1 fix do bitej śmietany
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie :

Budyń czekoladowy przygotuj zgodnie z instrukcją i przelej równe porcje do czterech wysokich szklanek. Odstaw do wystudzenia. Przygotuj budyń cappuccino. Na chłodną warstwę budyniu czekoladowego nałóż cappuccino i wystudź. Migdały upraż na suchej patelni. Śmietankę ubij z cukrem pudrem i fixem, udekoruj nią warstwy budyniu i posyp płatkami migdałów. Smacznego ! 

Żeberka w miodowej marynacie

Składniki :

800 g żeberek
1 pęczek włoszczyzny
4 łyżki miodu
2 łyżki oleju
1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
1 łyżeczka ostrej mielonej papryki
1/2 łyżeczki mielonego kminku
kawałek imbiru (ok.3 cm)
2 ząbki czosnku, sól

Przygotowanie :

Żeberka umyj, pokrój na kawałki, włóż do garnka. Zalej zimną wodę, zagotuj, zamieszaj, dodaj włoszczyznę i łyżkę soli, gotuj przez 50-60 minut, odcedź. Miód wymieszaj z olejem, dodaj przyprawy, pokrojone na małe kawałki imbir i zmiażdżony czosnek. Ugotowane żeberka przełóż do marynaty, przykryj, odstaw na 4 godziny. Od czasu do czasu zamieszaj, by całe pokryły się marynatą. Zamarynowane żeberka podsmaż na patelni, najlepiej grillowej, albo podpiecz w piekarniku. Podczas smażenia czy pieczenia smaruj marynatą. Smacznego !

Migdałowy miodownik

Składniki :

80 g masła
3 jajka
80 g cukru pudru
200 g mąki pszennej
100 g blanszowanych migdałów
2 łyżeczki proszku do pieczenia
8 łyżeczek płynnego miodu
150 ml naturalnego jogurtu
60 g płatków migdałowych

Przygotowanie :

Migdały zmiel w młynku do kawy. W misce połącz : masło. 1 jajko, 2 żółtka, 6 łyżek miodu, jogurt, cukier puder, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i zmielone migdały. Zmiksuj. Osobno ubij pianę z dwóch białek, dodaj do ciasta, zamieszaj. Formę keksową wyłóż papierem do pieczenia, tak by zakrywał formę i jej boki. Masę przelej do formy, posyp płatkami migdałowymi, wstaw do piekarnika nagrzanego do170 stopni . Piecz ciasto przez godzinę, sprawdź patyczkiem, czy jest gotowe. Jeśli patyczek po wkłuciu w ciasto jest suchy, wyjmij formę, polej płatki migdałowe pozostałym miodem (2 łyżki) i wstaw do piekarnika na 5 minut. Po wyjęciu wystudź i wyjmij z formy. Smacznego ! 

Zupa groszkowa z miętą

Składniki :

200 g zielonego groszku  (mrożonki)
1 duży ziemniak  (ok.125 g)
 zielony czosnek (ok.25g)          
1/2 l wywaru z warzyw (może być z kostki)
1 łyżka posiekanej pietruszki
10 listków mięty
sól, świeżo zmielony pieprz czarny
1 łyżka stołowa soku z cytryny
gałka muszkatołowa

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz, umyj i pokrój w kostkę. Czosnek umyj i pokrój całość (także białą część) w cienkie krążki.Wlej wywar z warzyw  do garnka. Następnie dodaj czosnek i ziemniaki, doprowadź do wrzenia i gotuj 20 minut. Następnie dodaj nierozmrożony groszek i gotuj kolejnych 10 minut. Dodaj posiekana natkę pietruszki oraz 5 pokrojonych listków mięty, całość dokładnie wymieszaj. Następnie rozdrobnij zupę mikserem i przetrzyj przez gęste sito. Wlej przetartą zupę do garnka, dopraw do smaku solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem, gałką muszkatołową oraz sokiem z cytryny. Jeszcze raz całość zagotuj. Zupę można podać z groszkiem ptysiowym lub grzankami - według upodobania. Każdy talerz udekoruj listkami mięty. Smacznego !

Ziemniaczana zupa z chrzanem

Składniki :

700 ml bulionu warzywnego
150 g wędzonego boczku ( może być w plasterkach )
8 średnich ziemniaków
3 duże pory
1 szklanka śmietany ( 18% )
2 łyżki oleju
1 łyżka chrzanu
1 ząbek czosnku
natka pietruszki
sól i pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz, pokrój na dość duże kawałki. Oczyszczone pory pokrój w plastry, czosnek posiekaj. W dużym garnku rozgrzej olej, wrzuć ziemniaki. Kiedy się podsmażą, dodaj boczek i czosnek, a następnie pory. Warzywa i boczek zalej bulionem. Gotuj razem ok. 20 minut, aż ziemniaki staną się miękkie. Śmietanę wymieszaj z chrzanem i dodaj do zupy. Zupę dopraw solą i pieprzem, podawaj zupę posypaną posiekaną natką pietruszki. Smacznego ! 

Kurczak faszerowany wątróbką

Składniki :

1 nieduży kurczak ( ok. 1,2 kg )
10 wątróbek kurzych
250 g mielonego mięsa (np. wieprzowina i wołowina )
1 duża cebula
1 jajko
2 łyżki oleju
2 łyżki tartej bułki
3 łyżki posiekanej natki pietruszki
2 łyżki kaszy manny
sól, pieprz, słodka papryka, suszony majeranek
1/2 główki czosnku
2-3 gałązki świeżego rozmarynu

Przygotowanie :

Kurczaka umyj, osusz, w środku i na zewnątrz natrzyj solą. Skórę natrzyj papryką w proszku i majerankiem. Wątróbki drobno posiekaj, wymieszaj z mielonym mięsem. dodaj siekaną, podsmażaną na łyżce oleju cebulę, natkę, jajko, tartą bułkę i kaszę. Przypraw solą i pieprzem. Nafaszeruj kurczaka, otwór zaszyj nicią, nogi zwiąż sznurkiem , skrzydełka przywiąż do tułowia. Włóż kurczaka do brytfanny natłuszczonej pozostałym olejem. Wrzuć nieobrane ząbki czosnku i rozmaryn. Piecz przez 40 minut w temperaturze 200 stopni, potem godzinę w temperaturze 180 stopni. Kilkakrotnie polej mięso sosem z pieczenia. Smacznego !

Rolada czekoladowa

Składniki :

5 jajek
150 g cukru pudru
1 łyżeczka cukru pudru do posypania ściereczki
100 g mąki
1 łyżka kakao

Masa :

1 budyń czekoladowy
0,5 litra mleka
50 g masła lub margaryny
1/2 tabliczki gorzkiej czekolady
kakao do posypania

Przygotowanie :

Żółtka oddziel od białek, białka ubij, dodając stopniowo cukier puder. Dodaj rozkłócone żółtka, mąkę i kakao. Wymieszaj i przelej na natłuszczoną, wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Wstaw ciasto do piekarnika nagrzanego do 180 stopni . Piecz przez 15 minut, gorące przełóż na ściereczkę posypaną cukrem pudrem i zwiń w ciasny rulon. Odstaw na pół godziny w chłodne miejsce. Przygotuj budyń, wymieszaj z masłem lub margaryną, wystudź. Czekoladę pokrusz, dodaj do masy budyniowej. Rozwiń roladę, posmaruj budyniem, zwiń, okręć ściereczką i włóż do lodówki na co najmniej 30 minut. Smacznego !

Błękitny sernik na zimno

Składniki :

1 kg twarogu śmietankowego
150 g pełnoziarnistych herbatników
100 g masła
3 niebieskie kisiele
1/2 szklanki cukru pudru
1 białko
3 czubate łyżeczki żelatyny
2 łyżki cukru
można udekorować płatkami z dwóch róż

Przygotowanie :

Dno tortownicy o średnicy ok.22 cm wyłóż papierem do pieczenia, a boki złożoną na cztery części folią aluminiową. Masło roztop i wymieszaj z pokruszonymi drobno herbatnikami. Otrzymana masę przełóż na spód blachy, dociśnij i wstaw do lodówki. Twaróg wymieszaj z cukrem pudrem. Żelatynę i kisiele rozpuść w 250 ml gorącej wody. Po przestudzeniu wymieszaj z serem i przelej na herbatniki. Ciasto chłodź w lodówce przez pięć godzin. Przed podaniem płatki róż posmaruj roztrzepanym białkiem i posyp cukrem ( może być kolorowy ). Udekoruj nimi sernik. Smacznego ! 

Wiśnie na ciepło z lodami

Składniki :

1 opakowanie mrożonych wiśni bez pestek
4 łyżki stołowe miodu
2 łyżki stołowe wisniówki
2 łyżki stołowe płatków migdałowych
biszkopty
listki lub gałązki świeżej mięty

Lody waniliowe :

4 żółtka
100 g cukru
pół szklanki śmietany najlepiej kremówki
250 ml mleka
laska wanilii

Przygotowanie :

Do rondelka wlej płynny miód i wiśniówkę. Zagotuj, ciągle mieszając. Po  zagotowaniu dodaj opakowanie mrożonych wiśni bez pestek. Gotuj na małym ogniu nie dłużej niż 4-5 min. Przygotuj lody. Na parze utrzyj żółtka z cukrem. Śmietanę, mleko i rozciętą laskę wanilii zagotuj. Gorącym mlekiem zalej masę jajeczną i ubijaj, aż masa zgęstnieje. Odstaw masę do ostygnięcia. Gdy będzie zimna, przełóż do metalowej miseczki i wstaw do zamrażalnika. Co pół godziny mieszaj ( lub miksuj ). Lody będą gotowe po około 3 godzinach. Do czterech głębokich salaterek wyłóż wiśnie w ciepłym syropie, tak aby wiśnie wystawały ponad syrop. Tuż przed podaniem, na wierzchu owoców połóż gałkę lodów. Deser posyp płatkami migdałowymi, udekoruj gałązkami świeżej mięty. Podawaj z biszkoptami. Smacznego !

Kieszonki z kurczaka z figami

Składniki :

2 podwójne filety z kurczaka
4 suszone figi
4 suszone daktyle
1 łyżka soku z cytryny
słodka papryka w proszku
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie :

Umyte i osuszone filety podziel na pojedyncze kotlety. Każdy przekrój w poprzek na pół i zrób w nim nacięcie. Jeśli nie uda ci się, bo filet jest zbyt cienki, rozbij go delikatnie tłuczkiem ( farsz ułożysz na środku i zepniesz mięso jak sakiewkę). Skrop filety sokiem z cytryny, posól i przypraw odrobiną pieprzu oraz słodkiej papryki. Suszone figi i daktyle pokrój drobno i nafaszeruj nimi mięso, zapnij wykałaczkami. Na patelni rozgrzej olej, podsmaż mięso z każdej strony, Przełóż do żaroodpornego naczynia i piecz przez 20 minut w temperaturze 180 stopni C. Mięso możesz także poddusić pod przykryciem na patelni, na której się smażyło. Podawaj z  sałatkami. Smacznego !

Sałatka z ananasem i tuńczykiem

Składniki :

1 torebka ryżu ( 125 g )
1 puszka ananasów
2 średnie pory
2 puszki tuńczyka w zalewie
150 g twardego żółtego sera
2 łyżki majonezu
1/2 łyżeczki kurkumy
sól, pieprz

Przygotowanie :

Ryż ugotuj i zahartuj lodowatą wodą. Plastry ananasa odsącz, pokrój w kostkę. Pory pokrój w cienkie plasterki, tuńczyka osącz z zalewy, ser zetrzyj na tarce. Wystudzony ryż połącz z ananasem i resztą składników, dodaj majonez, przypraw solą, pieprzem i kurkumą. Przed podaniem sałatkę można schłodzić w lodówce. Smacznego !

Szaszłyk z pieczarek po huzarsku

Składniki :

1 kg pieczarek
500 g mielonego mięsa
4 ząbki czosnku
1 cebula
2 jajka
1 łyżka bułki tartej
2 łyżeczki majeranku
2 łyżeczki ostrej papryki lub chili
sól, pieprz

Przygotowanie :

Pieczarki oczyścić i oddzielić nóżki od kapeluszy. Czosnek i cebulę drobno posiekać, dodać do mielonego mięsa. Wbić jajka, wsypać bułkę tartą oraz przyprawy. Wyrobić ręką na jednolitą masę. Do każdego pieczarkowego kapelusza nałożyć farsz. Nafaszerowane pieczarki nakładać ściśle na patyczki do szaszłyków. Szaszłyki grillować kilka minut na średnio rozgrzanym grillu. Po tym czasie zawinąć je folią aluminiową i pozostawić na brzegu grilla by doszły. Szaszłyki można przygotować również na patelni lub w piekarniku. Smacznego !

Zupa serowa z grzankami

Składniki :

300 g sera ementalera
3 żółtka
łyżka masła
2 szklanki mleka
szklanka rosołu z kostki
4 kromki pieczywa tostowego
sól, pieprz

Przygotowanie :

Z sera odkroić skórkę i pokroić go w plastry, a następnie w paski. Rozdrobniony ser zalać zimnym mlekiem. Odstawić na godzinę w chłodne miejsce. Garnek z serem wstawić do drugiego naczynia z wodą. Gotować na parze, od czasu do czasu mieszając. Gdy ser się rozpuści i połączy z mlekiem, dodać rosół i masło. Całość starannie wymieszać. Potrawę  lekko wystudzić. Cały czas mieszając, wbijać po jednym żółtku. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Wstawić do rozgrzanego do 100 stopni C piekarnika, żeby zupa nie stężała i nie stygła. Pieczywo tostowe pokroić w dość grubą kostkę i zarumienić na patelni ze wszystkich stron. Zupę rozlać na talerze. Posypać grzankami z tostów. Smacznego !

Mus z białej czakolady z owocowym sokiem

Składniki :

300 ml śmietany 36%
120 g białej czekolady
1 łyżeczka esencji waniliowej
300 g mrożonych owoców lub świeżych
100 g cukru pudru

Przygotowanie :

Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej,( w misce ustawionej na garnku z gotującą się wodą ). Śmietanę z esencją waniliową ubić w mikserze. Pod koniec ubijania dodać porcjami  rozpuszczoną czekoladę i jeszcze chwilkę wszystko razem ubić. Mus przełożyć do niewielkich naczynek i schłodzić w lodówce. Owoce zmiksować, jeżeli trzeba dodać cukru pudru do smaku. Deser podawać w naczynkach w których był przygotowany lub na talerzykach z dodatkiem sosu owocowego. Smacznego !

Spaghetti puttanesca

Składniki :

400 g spaghetti
pół szklanki czerwonych oliwek
puszka krojonych pomidorów
3 ząbki czosnku
1 łyżka octu winnego
oliwa, pół łyżeczki ostrej papryki
sól, pieprz, ewentualnie 4 fileciki anchois
zielona pietruszka

Przygotowanie :

Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie. Na patelni rozgrzewamy oliwę, wrzucamy obrane i posiekane ząbki czosnku i podsmażamy. Wlewamy pomidory z puszki, dodajemy pokrojone w plasterki oliwki i ewentualnie posiekane fileciki anchois. Sos gotujemy około 20 minut, doprawiając go w takcie solą, pieprzem, ostrą, papryką i octem. Na koniec do gotowego sosu wrzucamy makaron i dokładnie mieszamy. Przed podaniem danie można posypać natką pietruszki. Smacznego !

Cytrynowy sernik na zimno

Składniki :

2 jaja
60 g cukru
60 g mąki
75 dkg serka twarogowego waniliowego
500 ml śmietany kremówki
3 galaretki cytrynowe
1 puszka ananasów

Przygotowanie :

Białka jaj ubijamy na sztywną pianę. Dodajemy do niej powoli cukier, cały czas ubijając, a następnie  żółtka jaj. Powstałą pianę delikatnie mieszamy z mąką i przekładamy do tortownicy o średnicy 26 cm. Biszkopt pieczemy ok. 15-20 minut. w temperaturze 170 stopni C. Do przygotowania sernika można także wykorzystać jedną część  gotowego biszkoptowego spodu tortowego. Śmietanę kremówkę ubijamy na puszystą pianę. Dwie galaretki rozpuszczamy w połowie ilości wody podanej na opakowaniu i odstawiamy do ostygnięcia. Ser mieszamy delikatnie z ubitą śmietaną i lekko stężałą galaretką i tak powstałą masę wlewamy na biszkopt umieszczony w tortownicy. Całość wstawiamy do lodówki na godzinę, żeby masa stężała. Na koniec na serniku układamy ananasy i zalewamy je jedną, lekko stężałą galaretką.  Smacznego !

Wieprzowina po portugalsku

Składniki :

500 g schabu wieprzowego
5 łyżek oliwy
150 g cebuli
0,75 szklanki wina ( najlepiej D. Fuas ) czerwone wytrawne
1 łyżka koncentratu pomidorowego
sól, pieprz

Przygotowanie :

Cebulę obieramy kroimy w półplasterki i podsmażamy na oliwie. Mięso myjemy, kroimy w kostkę lub paseczki i dodajemy do cebuli. Chwilę podsmażamy, a kiedy będzie zarumienione podlewamy winem, dodajemy koncentrat pomidorowy, sól oraz pieprz. Dusimy do miękkości. Smacznego ! 

Gruszki w winie

Składniki :

2 kg małych twardych gruszek
3 goździki
1 butelka czerwonego wina ( wytrawne )
3 łyżki gorczycy
1 listek laurowy
5 łyżek octu z czerwonego wina
400 g cukru

Przygotowanie :

Gruszki opłukać, obrać, pozostawić ogonki, usunąć nasadę kwiatu. ułożyć gruszki w słojach. Zagotować czerwone wino z przyprawami i cukrem ( cukier powinien się rozpuścić ). Zalać winem gruszki, tak aby płyn znalazł się w odległości ok. 4 cm od brzegu słoja. Zamknąć pokrywką ułożoną na zwilżonej gumce. Pasteryzować 40 - 50 minut w temperaturze 90 stopni. Takie gruszki znakomicie smakują z duszonym i smażonym mięsem.  Smacznego !

Tiramisu

Składniki :

500 g serka mascarpone
3 jajka
ok. 1 paczki biszkoptów podłużnych
pół szklanki cukru
1 szklanka mocnej kawy
20 ml likieru np. kawowego
kakao

Przygotowanie :

Żółtka jajek ucieramy z cukrem na puszystą masę i łączymy z serkiem oraz likierem. Białka ubijamy na sztywną pianę i delikatnie mieszamy z masą serową. Na dnie szklanego, niezbyt głębokiego naczynia układamy jeden obok drugiego biszkopty wcześniej namoczone w kawie. Na biszkopty nakładamy masę serową, następnie drugą warstwę biszkoptów i znów masę. Całość posypujemy kakao. Tiramisu przed podaniem powinno pozostać w lodówce przynajmniej 12 godz. Smacznego !

Knedle z sosem waniliowym

Składniki :

Na knedelki :
50 dag twarożku
1  słoik ( 720 ml ) wiśni
10 dag masła
7 dag grysiku
5 dag tartej bułki
4 łyżki cukru
2 łyżki mąki ziemniaczanej
sól, 1 kawałek cynamonu

Na sos waniliowy :
2 szklanki mleka
4 żółtka
4 czubate łyżki cukru
1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej
1/2 laski wanilii

Przygotowanie :

Zagrzać połowę mleka. Resztę rozmieszać z mąką ziemniaczaną, połączyć z wrzącym mlekiem, zagotować mieszając. Utrzeć żółtka z cukrem, dodawać stopniowo gorącego płynu, ciągle ucierając, dodać wanilię. Wstawić naczynie z sosem do zimnej wody i ostudzić, często mieszając. Osączyć wiśnie na sitku, sok zlać do drugiego naczynia. Rozprowadzić mąkę ziemniaczaną 2 łyżkami soku z wiśni. Resztę zagotować z 2 łyżkami cukru oraz cynamonem. Dodać mąkę ziemniaczaną, ponownie zagotować. Wrzucić wiśnie, a następnie wstawić do lodówki. Podczas gdy wiśnie chłodzą się w lodówce, rozpuścić połowę masła i utrzeć z twarożkiem, żółtkami, grysikiem, mąką, solą oraz pozostałym cukrem. Dodać ubite białko, dobrze wymieszać. Łyżką do lodów lub 2 zwykłymi łyżkami formować z masy knedelki, wkładać do lekko wrzącej ( nie gotującej ) osolonej wody. Gotować na małym ogniu 8 minut. Rozpuścić resztę tłuszczu zarumienić tartą bułkę. Polać osączone knedelki. Podawać knedle z wiśniami i sosem waniliowym. Smacznego !

Kartoflanka z jarzynami

Składniki :

75 dag ziemniaków
13 dag przerośniętego boczku wędzonego
1 pęczek włoszczyzny
1 pęczek szczypiorku
3/4 rosołu z kury może być kostka rosołowa
tarta gałka muszkatołowa
sól, biały pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Oczyścić i umyć włoszczyznę. Marchew pokroić na plasterki, pory w cienkie krążki, selera w drobną kostkę. Pokroić boczek w kostkę, dobrze wysmażyć w suchym garnku. Połowę boczku odłożyć. Resztę podlać rosołem. Włożyć do garnka ziemniaki oraz warzywa ( oprócz porów ), gotować przez 15 minut. Dodać pory do zupy, gotować na małym ogniu jeszcze przez 5 minut.Doprawić do smaku solą, pieprzem oraz odrobiną gałki muszkatołowej. Umyć szczypiorek, otrząsnąć z wody, a następnie pokroić. Bezpośrednio przed podaniem posypać zupę szczypiorkiem oraz resztą boczku.  Smacznego !

Pikantna sałatka ryżowa

Składniki :

13 dag długoziarnistego ryżu
1 puszka ( 425 ml ) czerwonej fasolki
2 duże ogórki konserwowe
2 cebule
15 dag pieczonego schabu lub gotowanej szynki
 10 dag pieczarek
1 pęczek natki pietruszki
1 szklanka ketchupu
2 ząbki czosnku
sól,  pieprz, chili

Przygotowanie :

Ryż gotować 20 minut we wrzącej wodzie,  lekko osolonej. Dobrze osączyć na sitku, a następnie przestudzić. Przygotować pozostałe składniki sałatki. Osączyć czerwoną fasolkę. Pokroić mięso w paski, ogórki w cienkie plasterki. Oczyścić i umyć pieczarki, także pokroić w plasterki. Obrać i umyć cebulę, pokroić na małe cząstki. Opłukać i osuszyć natkę pietruszki. Część odłożyć do dekoracji, resztę drobno posiekać. Obrać czosnek, przecisnąć przez praskę. Dodać do ketchupu, dokładnie wymieszać. Doprawić sos na pikantnie solą, pieprzem i chili. Wymieszać składniki w misce, polać sosem. Przykryć, odstawić na 20 minut. Przed podaniem ponownie doprawić do smaku. Udekorować natką pietruszki. Smacznego !

Zimny torcik brzoskwiniowy

Składniki :

Na spód :
6 dag płatków kukurydzianych
8 dag gorzkiej czekolady
5 dag mlecznej czekolady
Na nadzienie :
2 pojemniki ( 40 dag ) jogurtu naturalnego
1 śmietana ( 20 dag ) kremówka
1 puszka ( 850 ml ) brzoskwiń
1 cukier waniliowy
otarta skórka z 1/2 cytryny
3 łyżki cukru
10 łyżeczek żelatyny

Przygotowanie :

Wyłożyć folią aluminiową formę keksową ( o dł 25 cm ). Dno i boki ( na wys.2 cm ) posmarować odrobiną oleju.  Wymieszać płatki z rozpuszczoną czekoladą. Odłożyć 3 łyżki, resztę rozsmarować na dnie formy. Wstawić na około 30 minut do lodówki. Z odłożonej masy uformować 2 łyżeczkami małe kulki, ułożyć na posmarowanym olejem kawałku folii. Włożyć do lodówki. Osączyć brzoskwinie. Cztery połówki przekroić na pół i odłożyć. Resztę pokroić na cząstki, rozmiksować z 4 łyżkami syropu. Dodać jogurt, cukier, cukier waniliowy i skórkę z cytryny, wymieszać z rozpuszczoną żelatyną. Gdy masa lekko zastygnie, połączyć z ubitą śmietaną. Wypełnić formę połową kremu, ułożyć ćwiartki brzoskwiń. Przykryć resztą kremu, wstawić do lodówki na około 2 godziny. pokroić na kawałki, udekorować. Smacznego !

Zupa gulaszowa

Składniki :

50 dag wieprzowiny na gulasz
50 dag wołowiny na gulasz
1/2 główki białej kapusty
1 puszka kukurydzy ( 425ml )
1 czerwona papryka
2 czerwone papryczki chili
4 średnie ziemniaki
2 cebule
2 pory
1 i 1/2 rosołu
3 łyżki mąki
3 łyżki margaryny
2 łyżki koncentratu pomidorowego
po 1 łyżeczce słodkiej i ostrej papryki
2 ząbki czosnku
2 listki laurowe, sól, pieprz 1/2 pęczka natki pietruszki

Przygotowanie :

Mięso umyć i osuszyć. Obrać czosnek i cebulę, pokroić w kostkę. Rozgrzać margarynę w dużym garnku, dobrze podsmażyć mięso na tłuszczu. Wrzucić czosnek i cebulę, podsmażyć. Dodać koncentrat pomidorowy, oprószyć mięso mąką, wymieszać wszystkie składniki. Wrzucić listki laurowe, doprawić mięso solą, pieprzem oraz papryką. Podlać rosołem, gotować pod przykryciem 1 i 1/2 godziny. Oczyścić i opłukać kapustę. Przekroić na ćwiartki, wyciąć głąb, poszatkować. Włożyć do garnka z mięsem na pół godziny przed końcem gotowania. Ziemniaki obrać, umyć, pokroić w kostkę. Oczyścić czerwoną paprykę i pory, opłukać pod bieżącą wodą. Paprykę pokroić w kostkę, pory w krążki. Osączyć kukurydzę, 15 minut przed końcem gotowania dodać warzywa do zupy. Przekroić papryczki chili na połowę, usunąć pestki. Umyć, bardzo drobno pokroić. Umyć natkę pietruszki, drobno posiekać. Dodać chili i natkę do zupy. Doprawić zupę solą, pieprzem i papryką. Smacznego !

Pieczeń wieprzowa z duszonymi gruszkami

Składniki :

1/4 kg szynki wieprzowej ( ze skórą )
1 puszka ( 850 ml ) gruszek w syropie
1 cytryna
3/4 szklanki białego wina
2 łyżki konfitury porzeczkowej
2 łyżki cukru
1 łyżka margaryny
1 łyżka mąki
mały kawałek cynamonu, sól, pieprz

Przygotowanie :

Opłukać i osuszyć mięso, ponacinać poprzecznie skórę. Natrzeć solą i pieprzem. Ułożyć na blasze piekarnika, piec 2 godziny w temperaturze 200 stopni C. W trakcie pieczenia podlewać 2 szklankami gorącej wody, a potem tworzącym się sosem. Podczas ostatnich 10 minut podnieść temperaturę do 250 stopni C. Osączyć gruszki, syrop zlać do drugiego naczynia. Pokroić owoce na mniejsze cząstki. Sparzyć wrzątkiem cytrynę, obrać cienko skórkę. Rozgrzać tłuszcz w garnku, dobrze podsmażyć owoce. Wlać 1/2 szklanki syropu i wina. Dodać cukier, cynamon i skórkę cytrynową. Dusić gruszki 5 minut. Zdjąć szynkę z blachy. Sos przecedzić, rozcieńczyć 1/2 szklanki syropu i resztą wina. Zagęścić mąką, zagotować. Doprawić konfiturą, solą i pieprzem. Sos podawać do pieczeni. Smacznego !

Sałatka z kiełkami

Składniki :

pół słoika kiełków fasoli Mung
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
3 jajka
2 łyżki majonezu
sól, pieprz.

Przygotowanie :

Fasolę, kukurydzę i kiełki odsączamy z zalewy. Jajka gotujemy na twardo i po ostudzeniu kroimy w kostkę. Wszystkie składniki łączymy z majonezem, doprawiamy do smaku i mieszamy. Smacznego ! 

Zupa ogórkowa

Składniki :

1 l bulionu
4 duże ogórki lub szklanka przecieru ogórkowego
1 łyżeczka masła
4 ziemniaki
100 ml jogurtu naturalnego lub śmietany
sól, ewentualnie koperek lub nataka pietruszki

Przygotowanie :

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy bulionem i gotujemy do miękkości. Ogórki ścieramy na tarce i podduszamy na łyżeczce masła. To samo robimy, jeśli korzystamy z przecieru ogórkowego. Kiedy ziemniaki będą miękkie do zupy dodajemy ogórki. Zupę zabielamy jogurtem  lub śmietaną i doprawiamy do smaku. Przed podaniem można posypać ją posiekanym koperkiem lub natką pietruszki. Smacznego !

Polędwiczki z pieczrkami i gorgonzolą

Składniki :

2 polędwiczki
300 g pieczarek
200 g sera gorgonzola
pęczek natki pietruszki
5 ząbków czosnku
sól, pieprz

Przygotowanie :

Polędwiczki myjemy, osuszamy i kroimy skośnie na plasterki o grubości 1,5 cm. Lekko solimy. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Natkę pietruszki siekamy i mieszamy z pieczarkami. Mięso obsmażamy z obu stron i układamy w żaroodpornym naczyniu, nasmarowanym masłem. Na każdym plasterku mięsa układamy trochę pieczarek z pietruszką, a wierzch oprószamy pokruszonym serem gorgonzola. Zapiekamy 20 min. w temperaturze 220 stopni C. 

Różowe ptasie mleczko

 Składniki :

1/4 l śmietany kremówki
750 g truskawek (mogą być mrożone )
350 g twarogu śmietankowego
70 g cukru
1/4 szklanki syropu truskawkowego
6 łyżek żelatyny
sok i starta skórka z cytryny

Przygotowanie :

Truskawki umyć, usunąć szypułki. 500 g truskawek zmiksować z twarogiem, cukrem i syropem. Dodać sok i skórkę obraną z cytryny. Żelatynę rozpuścić na małym ogniu w kilku łyżkach wody. Dodać do masy twarogowej razem ze sztywno ubitą śmietaną. Resztę truskawek pokroić w plastry i wrzucić do masy. Ptasie mleczko przełożyć do wąskiej, prostokątnej foremki i wstawić na ok. 3 godziny do lodówki, żeby stężało. Podawać pokrojone w grube plastry.Smacznego !

Jabłka w waniliowym sosie

Składniki :

4 duże jabłka
szklanka mleka
2 łyżki cukru
żółtko
łyżeczka mąki ziemniaczanej
łyżka rodzynków
3 łyżeczki dżemu

Przygotowanie :

Jabłka umyć i wytrzeć do sucha. Wydrążyć gniazda nasienne. W powstałe otwory włożyć po łyżeczce dżemu. Jabłka ułożyć w żaroodpornym  naczyniu. Piec 25 minut w 200 stopniach C. Żółtko utrzeć z cukrem, wymieszać z mąką, zalać wrzącym mlekiem. Podgrzewać, mieszając aż sos zgęstnieje. Gęstym sosem zalać jabłka 5 minut przed końcem pieczenia. Przed podaniem posypać umytymi i osączonymi rodzynkami. Smacznego !

Rogaliki z ciasta francuskiego

Składniki :

250 g ciasta francuskiego
1 słoik konfitury lub kremu czekoladowego
białko jajka
cukier

Przygotowanie :

Wycinamy z ciasta francuskiego kwadraty o boku ok. 8 cm. Połowę ( tzn. jeden trójkąt ) smarujemy konfiturą lub kremem. Kwadraty zwijamy po przekątnej, zaczynając od posmarowanej strony i zaginamy brzegi formując rogaliki. Wierzch smarujemy rozmąconym białkiem i posypujemy cukrem. Rogale pieczemy w temperaturze 180 stopni C przez ok. 15 min. Smacznego !

Zupa szczawiowa

Składniki :

1 l bulionu
1 szklanka szczawiu konserwowego
3 średnie ziemniaki
100 ml jogurtu naturalnego lub śmietany
sól, pieprz, cukier
2 jajka na twardo lub grzanki

Przygotowanie :

Obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki zalewamy litrem bulionu ( może być z kostki ) i gotujemy. Kiedy będą miękkie, do garnka dolewamy szczaw konserwowy i gotujemy całość przez kilka minut. Zupę miksujemy, zabielamy jogurtem lub śmietaną oraz doprawiamy według upodobań solą, pieprzem i cukrem. Zupę możemy podawać z grzankami lub ugotowanymi i przekrojonymi na pół jajkami. Smacznego ! 

Włoski gulasz

Składniki :

600 g gulaszu wołowego
2 puszki pomidorów bez skórki
500 ml czerwonego wytrawnego wina
3 cebule
2 ząbki czosnku
4 łyżki oliwy
1 łyżeczka oregano, sól i pieprz

Przygotowanie :

Pomidory z puszki wlewamy do garnka, miksujemy i podgrzewamy na dużym ogniu, żeby odparował nadmiar płynu. W głębokim rondlu rozgrzewamy oliwę i podsmażamy na niej posiekaną cebulę i czosnek oraz mięso. Kiedy mięso się zezłoci, zalewamy je pomidorami i połową wina. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem oraz oregano i dusimy na małym ogniu około 15 minut. Dolewamy resztę wina i dusimy dalsze 45 minut, aż mięso będzie miękkie. Smacznego !

Truskawkowa fantazja

Składniki :

45o g mrożonych truskawek
8 łyżeczek cukru pudru ( może być więcej, jeśli chcemy by deser był bardziej słodki )
3 opakowania jogurt ( gęstego może być grecki )
50 g gorzkiej czekolady

Przygotowania :

Truskawki częściowo rozmrażamy, po czym miksujemy na gładką masę z dodatkiem cukru pudru. Do wysokich i wąskich szklanek lub pucharków nakładamy na przemian po kilka łyżek truskawkowej masy i jogurtu tworząc przekładaniec, którego ostatnią warstwą będzie jogurt. Deser posypujemy na wierzchu startą gorzką czekoladą.Smacznego !

Karkówka z sosem ogórkowym

Składniki :

4 plastry karkówki wieprzowej
3 małe cebule
4 ogórki konserwowe
1 łyżka mąki
500 ml bulionu
250 ml śmietany
3 łyżki posiekanych ziół
sól, pieprz, szczypta papryki
ocet, olej do smażenia

Przygotowanie :

Mięso nacieramy solą, pieprzem i papryką, a następnie smażymy je po 8 minut z każdej strony na rozgrzanym oleju. Na gorącym tłuszczu po smażeniu mięsa podsmażamy pokrojoną w krążki cebulę. Dodajemy pokrojone w plasterki ogórki i chwilę dusimy, po czym oprószamy je mąką i podsmażamy na jasny kolor. Zasmażkę rozprowadzamy rosołem. Gotujemy 5 minut, po czym dodajemy śmietanę oraz zioła i doprawiamy octem. Mięso podajemy z sosem i ziemniakami. Smacznego !

Poncz

1,5 l białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)
150 ml wódki
150g cukru trzcinowego
250 ml mocnego naparu z herbaty
3 pomarańcze
2 cytryny

Przygotowanie:

Pomarańcze i cytryny szorujemy, sparzamy wrzątkiem, osuszamy, ścieramy z nich skórkę i wyciskamy sok. Herbatę przecedzamy przez gęste sito. Wlewamy wino, herbatę i sok do garnka, dodajemy cukier i skórkę z cytrusów. Podgrzewamy na małym ogniu pod przykryciem. Zanim napój się zagotuje, zdejmujemy z ognia. Dodajemy wódkę, mieszamy i nalewamy do szklanek. Smacznego !

Żurek

Składniki :

500 ml kiszonego żuru
500 ml bulionu
2 łyżki utartego chrzanu
100 ml śmietany 30%
200 g kiełbasy podwawelskiej
4 plasterki boczku
2 ząbki czosnku
4 jajka
1 łyżeczka majeranku
sól, pieprz, sok z cytryny

Przygotowanie :

Jajka gotujemy 7-9 minut od chwili,  gdy zawrze woda., przelewamy zimną wodą i obieramy. Kiełbasę kroimy na plasterki. Czosnek obieramy i miażdżymy. Boczek kroimy w kostkę i wytapiamy tłuszcz ze skwarek. Gotujemy żur z bulionem, chrzanem i czosnkiem przez 10 minut, miksujemy przez 2 -3 minuty i przecedzamy przez sito mocno odciskając chrzan i czosnek. Żurek doprawiamy solą, pieprzem i ewentualnie 1 łyżeczką soku z cytryny, dodajemy kiełbasę, majeranek oraz skwarki i gotujemy 10 minut. Jajka kroimy na połówki. Zupę zdejmujemy z ognia, dodajemy śmietanę i energicznie mieszamy. Na talerzach  rozkładamy jajka, wlewamy zupę i podajemy z gotowanymi ziemniakami lub ziemniakami puree okraszonymi plasterkami smażonej cebuli.

Sałatka z wędzonym kurczakiem

Składniki :

1 torebka ryżu ( 100 g )
500 g fileta wędzonego kurczaka
200 g kukurydzy konserwowej
200 g groszku konserwowego
majonez

Przygotowanie ;

Ryż gotujemy w osolonej wodzie wg wskazówek podanych na opakowaniu, następnie odcedzamy i zostawiamy do przestygnięcia. Kukurydzę i groszek odsączamy z zalewy. Filet kroimy w dość drobną kostkę.Wszystkie składniki sałatki łączymy ze sobą i na koniec dodajemy majonez. Smacznego !

Sałatka owocowa z alkoholem

Składniki :

Pół arbuza
Pół melona
5 brzoskwiń
200 g ciemnych winogron
2 łyżki cukru
3 łyżki soku z cytryny, ewentualnie 5 łyżek brandy lub rumu

Przygotowanie:

Z arbuza oraz melona usuwamy pestki, brzoskwinie obieramy. Z miąższu owoców przy pomocy specjalnej łyżki wycinany kulki. Do miski wlewamy brandy i sok z cytryny, które mieszamy z cukrem. Wkładamy owoce i delikatnie mieszamy. Przed podaniem sałatkę schładzamy w lodówce. Smacznego! 

Energetyzujący koktajl owocowy

Składniki :

1 grapefruit
1 pomarańcza
1 banan
2 łyżki jogurtu naturalnego

Przygotowanie :

Grapefruita i pomarańczę obieramy ze skórki i filetujemy ( wkrawamy cząstki pozbawione błonek ). Banana kroimy w plastry. Owoce miksujemy na gładką masę z dodatkiem jogurtu z żywymi kulturami bakterii. Napój możemy dosłodzić łyżeczką miodu lub wzmocnić odrobiną oleju z pestek winogron. Smacznego ! 

Placek cebulowy z boczkiem

Składniki :

Ciasto :

250 g mąki
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki soli
1 jajko
125 g schłodzonego masła

Masa :

50 g przerośniętego boczku
750 g cebuli
50 g masła
3 jaja
125 g kwaśnej smietany
sól, pieprz czarny
1/2 łyżeczki zmielonego kminku

Przygotowanie :

Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i solą dodaj jajko, posiekane masło i 2 łyżki zimnej wody,szybko zagnieć gładkie ciasto. Zawiń je w folię spożywczą i na ok. 30 minut włóż do lodówki. Boczek pokrój na drobną kosteczkę. Cebulę obierz i pokrój w pierścienie. Boczek wytop na maśle. Gdy będzie rumiany i chrupiący, dodaj cebulę. Smaż aż się lekko zarumieni. Piekarnik rozgrzej do temperatury 190 stopni. Formę do tart średnicy 26 cm wysmaruj tłuszczem i wyklej ciastem, starając się,  by warstwa była jednakowej grubości. Jajka rozkłóć, dokładnie wymieszaj ze śmietaną, dopraw solą, świeżo zmielonym czarnym pieprzem i mielonym kminkiem tak, by masa była dość pikantna. Wlej masę jajeczną do cebuli z boczkiem, wymieszaj. Wyłóż na ciasto. Formę z plackiem wstaw do piekarnika i zapiekaj 25-30 minut. Placek cebulowy podawaj bezpośrednio po upieczeniu, w formie,  której się piekł. Smacznego !

Grochówka na boczku

Składniki :

2 kostki rosołu warzywnego
300 g boczku wędzonego
szklanka grochu łuskanego
4-5 średniej wielkości ziemniaków
sól, majeranek do smaku

Przygotowanie :

Groch zalewamy zimną wodą ( by woda przykrywała groch ) i zostawiamy na noc. Namoczony groch gotujemy w tej samej wodzie, na małym ogniu, bez dodatku soli. Do osolonego garnka wlewamy litr wody wkładamy boczek i 2 kostki rosołowe. Boczek gotujemy do miękkości. 15 minut przed końcem gotowania dorzucamy do garnka pokrojone w kostkę ziemniaki. Kiedy będą już miękkie, wyjmujemy boczek, a wywar łączymy z przygotowanym wcześniej grochem. Zupę doprawiamy do smaku solą i majerankiem. Smacznego !

Mus limonkowy z kiwi

Składniki :

300 ml śmietanki 30 %
2 limonki
3 kiwi
2 białka
6 łyżeczek cukru pudru
2 łyżki płatków migdałowych

Przygotowanie :

Limonki dokładnie umyj, sparz wrzątkiem, otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Śmietankę ubij z polową cukru, pod koniec ubijania wlej sok z limonek i dodaj skórkę ( zostaw 1 łyżeczkę do dekoracji ), wstaw do lodówki. Na garnku z gotującą się wodą ustaw miskę. Wlej do niej białka, wsyp pozostały cukier, ubijaj na parze, żeby uzyskać sztywną pianę. Zdejmij miskę z garnka, wystudź pianę i wymieszaj ją z bitą śmietaną. Kiwi obierz, pokrój w kostkę, wrzuć do 4 szklanek lub pucharków. Na wierzch nałóż mus, wstaw do lodówki na 30-40 minut. Płatki migdałowe upraż na suchej patelni, udekoruj nimi mus, posyp pozostałą skórką z limonki.