Lasagne z grzybami

Składniki :

250 g płatów zielonych lasagne
50 g suszonych grzybów
2 cebule
ząbek czosnku
1/2 szklanki bulionu grzybowego (z kostki)
sól, pieprz
łyżeczka mąki
1/2 szklanki gęstej śmietany
natka pietruszki
2 szklanki sosu beszamelowego
olej

Przygotowanie :

Grzyby umyć, zalać wodą, odstawić na 2 godziny. Zagotować. Odcedzić i pokroić. Podsmażyć na rozgrzanym oleju z posiekaną cebulą, czosnkiem i natką. Zalać 1/2 szklanki wywaru i dusić 20 minut. Zagęścić mąką wymieszaną ze śmietaną. Doprawić solą i pieprzem. Lasagne wrzucić po kilka do osolonego wrzątku i chwilę gotować, aż stracą sztywność. Płaty pojedynczo wyjmować z wody i osączyć na ściereczce. W natłuszczonym żaroodpornym naczyniu układać warstwami lasagne, beszamel i grzyby. Wierzch posypać serem. Piec 45 minut w 180 stopniach. C .Smacznego !

Kołduny litewskie w rosole

Składniki :

200 g baraniny
200 g wołowiny(najlepiej polędwicy)
1 cebula
1 łyżka masła
5 ząbków czosnku
1 łyżeczka suszonego majeranku
sól, pieprz
3-4 łyżki bulionu

Ciasto

2 szklanki mąki
1 jajko
ok.1/2 szklanki przegotowanej wody
szczypta soli

Przygotowanie:

Mięso przepuścić przez maszynkę, dodaj posiekaną, podsmażoną na maśle cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Przypraw majerankiem, solą i pieprzem, dodaj bulion (tak, by otrzymać jednolitą masę). Z mąki, jajka i wody zgnieć ciasto, rozwałkuj je. Pokrój na nieduże kwadraty. Na ciasto nałóż farsz, zlep maleńkie pierożki, połącz ich rogi. Wrzucaj partiami na osolony wrzątek. Gotuj ok.5 minut (licząc od momentu, kiedy wypłyną). Kołduny podaj z rosołem, najlepiej drobiowo-wołowym, albo jako dodatek do czystego barszczu. Smacznego ! 

Bloczki z koziego sera

Składniki:

300 g fasolki szparagowej żółtej lub zielonej
250 g koziego twarożku
200 ml bulionu warzywnego
3 łyżeczki żelatyny
sól, pieprz
1 łyżeczka cukru

Przygotowanie:

Fasolkę obierz i ugotuj w wodzie z dodatkiem soli i cukru. Zahartuj zimną wodą, wystudź. Bulion podgrzej i wymieszaj z żelatyną i ostudź. Połącz z twarożkiem, przypraw do smaku solą i pieprzem. Przygotuj cztery foremki, równo ułóż w nich fasolę, zalej twarożkiem zmieszanym z bulionem, wstaw do lodówki do stężenia. Smacznego !

Kwaśnica po góralsku

Składniki :

600 g kiszonej kapusty
8 żeberek wieprzowych (pojedynczych)
włoszczyzna
2,5 litra wody
8 suszonych grzybów
4 duże ziemniaki
1 duża cebula
1 ząbek czosnku
1 łyżka oleju
sól, pieprz, majeranek

Przygotowanie :

Grzyby namocz w małej ilości wody, pokrój. Żeberka zalej zimną wodą, zagotuj. Dodaj włoszczyznę, ugotuj wywar (ok, półtorej godziny,by mięso było miękkie). Na pół godziny przed końcem gotowania wrzuć obrane, pokrojone na duże kawałki ziemniaki. Kapustę poszatkuj (nie odciskaj soku), posiekaj cebulę. W rondlu rozgrzej olej, podsmaż cebulę, wrzuć kapustę, dodaj grzyby z wodą, w której się moczyły, duś przez 30 minut. Uduszoną kapustę z grzybami dodaj do wywaru (wcześniej usuń włoszczyznę), przypraw majerankiem, pieprzem i czosnkiem roztartym z solą. Zupę możesz podawać w pełnoziarnistym chlebie, wydrążonym i podpieczonym w piekarniku. Smacznego ! 

Krem z porów

Składniki :

4 duże ziemniaki
4 pory
1 łyżka masła
1 łyżka oleju
400 ml mleka
1 kajzerka
400 ml bulionu (z warzyw lub kurczaka)
3-4 gałązki bazylii i listki do dekoracji
sól, pieprz

Przygotowanie :

Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, pory w plasterki. W garnku roztop masło i olej, wrzuć ziemniaki i pory, smaż przez 5-6 minut, często mieszając. Wlej mleko i bulion, gotuj pod przykryciem przez 30 minut. Na 10 minut przed końcem wrzuć gałązki bazylii. Dopraw solą i pieprzem. Zupę zmiksuj (usuń wcześniej bazylię), przelej do filiżanek, udekoruj bazylią (możesz ją ozdobić także kleksem gęstej śmietany). Kajzerkę przekrój na 4 cienkie plastry, opiecz w tosterze albo piekarniku. Smacznego !

Krupnik z pieczarkami

Składniki :

2 pałki z kurczaka
4 duże ziemniaki
1 pęczek włoszczyzny
1 szklanka pęczaku
4 duże pieczarki
2 ziarna ziela angielskiego
1 liść laurowy
koperek, sól

Przygotowanie :

Ugotuj rosół z dwóch litrów wody, kurczaka i włoszczyzny. Dodaj do niego ziele angielskie i liść laurowy. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę. Oczyszczone pieczarki posiekaj w plasterki. Kaszę opłucz i wrzuć do wywaru, a po 5-6 minutach dodaj ziemniaki. Kiedy będą miękkie, wrzuć pieczarki i gotuj jeszcze przez7-8 minut. Dodaj sól do smaku. Krupnik posyp koperkiem. Smacznego ! 

Zupa- paprykarz z kiełbasą

Składniki :

500 ml bulionu warzywnego
250 g kiełbasy (najlepiej pikantnej)
4 duże ziemniaki
3 papryki (w różnych kolorach)
2 duże cebule
1 puszka pomidorów (400 g)
1 papryczka chilli
2 ząbki czosnku
2 łyżki oleju
sól, pieprz

Przygotowanie :

Kiełbasę, czosnek i cebule pokrój w talarki, a obrane ziemniaki w dużą kostkę. Papryki posiekaj na kawałki. Z papryczki chilli usuń pestki, a strąk drobno pokrój. W garnku rozgrzej olej, wrzuć cebulę i podsmaż. Dodaj ziemniaki, kiełbasę i czosnek, smaż przez ok.5 minut. Wrzuć paprykę słodką i chilli. Po 3-4 minutach wlej bulion i dwie szklanki wody, wrzuć pomidory razem z zalewą, gotuj pod przykryciem 30 minut. Przypraw solą i pieprzem. Smacznego !